第66章 拔丝芋头第2/3段
洛珈活动了下肩膀说道。
“好了，这边暂时没你什么事了，快回厨房去把剩下的菜给搞定。”
“我们可是还等着拍照呢。”
景恬对着洛珈摆了摆手。
美食当前却不能开动，对他们来说可是非常煎熬的事情。
但为了拍到深夜放毒的最佳素材。
现在只能尽量克制住自己。
洛珈让他们有什么事情就吩咐憨憨，自个是转身回到了厨房。
以最快的速度将红烧狮子头，蒜香排骨，清炒土豆丝给完成。
并让憨憨给景恬他们送上桌。
洛珈是接着着手准备最后一道菜，拔丝芋头。
将已经清洗去皮的芋头滚刀切块。
起锅烧油，在油温大致来到六成热的时候。
将芋头给下锅进行炸制。
炸至芋头表面金黄，就将芋头给捞出控油。
接着是再次下锅，进行第二次炸制。
让芋头的表面更加金黄酥脆的同时。
也是确保芋头能够炸透，避免夹生的情况。
制作芋头相关的料理的时候，有一个非常重要的注意事项。
那就是必须得将芋头给彻底煮熟。
不然生的芋头的粘液，是对人的咽喉有害。
在锅中留一些底油，然后加入白糖快速搅动，让糖均匀受热，融化成为糖液。
糖液的颜色，会逐渐从黄色，转变为更加诱人的琥珀色。
在糖液开始起泡的时候，得快速地将芋头给加入锅中。
撒上芝麻，进行颠炒，让芋头均匀的裹上芝麻与糖液。
出锅的时候，可以将剩下的糖液摇晃几下。
让拔丝撒上去。
只需要稍微冷却一下，这些拔丝形成的脆脆的糖丝，就会变成绝佳的点缀。
然后洛珈是趁热赶紧给景恬他们送上。
不然等这道菜放凉，拔丝和口感都会有明显的影响。
“反正现在还没有其他客人到来。”
“你也坐下跟我们一块吃点。”
景恬拉住了想要再次回到厨房的洛珈的手说道。
“行，那我就坐下陪你们吃点。”
洛珈也没有推拒，让憨憨去给自己取了一副碗筷。
原本坐在景恬身旁的小晴，是赶紧换了个位置。
将景恬身旁的位置让给了洛珈。
洛珈也不芝麻，进行颠炒，让芋头均匀的裹上芝麻与糖液。
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