第84章 终获会发光的料理第3/4段
这样米饭粒粒分明不会粘锅。
炒出来的炒饭，更会贴近黄金一般的色泽。
让黄金蛋炒饭的名头是更加名副其实。
在将鸡蛋打入锅中后，洛珈
先是找来了一个碗，然后是在碗中倒入了适量的白酒。
浓郁的酒香很快就遍布整个厨房。
接着洛珈是快速地清洗起自己的双手。
耐着性子的反复的清洗了几遍。
然后是利用烘干机，将手上的水分给彻底烘干，确保没有一丝的残留。
活动了下手指，洛珈就快速地将右手的手指给插入碗中。
再次取出的时候，手指上已经是沾满了白酒。
然后洛珈就用沾着白酒的手指，以一定的节奏，搅拌起鸡蛋与米饭。
至于为什么不使用工具来进行搅拌这一步。
是因为手指能够更好的做到刚柔并济的程度。
让鸡蛋的蛋液与米粒更充分的进行融合。
手指上沾着的白酒，也有着两个用途。
分别是为手指消毒与祛除鸡蛋的腥味。
这一过程，持续了五分钟左右，洛珈才停止了动作。
然后加入盐还有胡椒进行调味。
为了更进一步的避免炒饭时黏锅的情况出现。
洛珈是在米饭当中再添加了一些食用油。
然后是再次进行搅拌。
等他再次停止动作的时候，锅中的米饭已经是如同金灿灿的黄金一般。
因为添加了食用油的缘故，表面上还泛着好看的光泽。
再次清洗双手烘干。
接下来是终于来到了炒制炒饭的步骤。
不过在正式开始炒制炒饭之前，还需要进行炝锅。
这炝锅在烹饪术语中又称炸锅或煸锅。
是指将姜葱辣椒等带有香味的调料。
放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下材料的一种方法。
葱、姜、蒜被称为厨房三宝。
三种调料都含有名为硫化丙烯的物质。
将这三种调料用于炝锅。
可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。
但洛珈用来炝锅的调料。
正是制作黄金蛋炒饭的三种食材中，还未使用到的最后一种食材——葱白。
起锅烧油，直到锅内的油开始沸腾。
然后洛珈是开始操纵锅子，让锅内的热油在锅中转悠。
将锅内的锅壁紧接着都用热油给热一下。
接着是将锅内的油给倒掉，并在锅中倒入新的食用油。
然后是将葱白给加入锅中进行炝锅。
好闻的葱香味，很快是从锅中散发而出。
完成了炝锅，洛珈是将火调成小火。
然后是将米饭给放入锅中翻炒压制。
直到米饭的色泽是变得更加金黄好看。
就立马转大火，开始颠勺爆炒。
金色米粒在颠勺的过程中是被甩到半空中。
在厨房灯光的照耀下，是泛起更加好看的光泽。
随着颠炒的进行，锅中是白雾升腾。
这白雾当中是蕴含着鸡蛋那浓郁的清香味。
洛珈本作的时候，锅中的米饭已经是如同金灿灿的黄金一般。
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