第139章 黄鱼年糕，八宝素菜第3/4段
刘浩然干脆连这是什么鱼都没能认出。
“洛老板，这条大黄鱼应该是野生的吧？”
半分多钟后，黄小明扭过头，一脸认真的对着洛珈确认道。
这条大黄鱼身上的种种细节，都能与他脑海中关于如何辨识野生大黄的要点对得上。
洛珈再次给予了肯定。
“我觉得咱们每个人应该交一些饭钱。”
“不然今晚这顿年夜饭真的太让洛老板破费。”
黄小明扭过头对着刘果南二人认真的说道。
“那我把刚刚从刘导那里收到的红包发给洛老板？”
刘浩然闻言，下意识的开口道。
这让刘果南是无语的看向了他。
心中吐槽的欲望在这一刻是成倍的增长。
不过还是被他凭借着毅力给压了下去。
因为他觉得黄小明的想法非常合理。
洛珈独自为他们烹制年夜饭已经非常的辛苦。
这食材的费用没理由再让洛珈来独力承担。
然后黄小明和刘果南就领着还有些迷糊的刘浩然回到了大堂。
去与其他人商量此事。
洛珈对此是没什么所谓，在黄小明三人离开后，就继续处理起大黄鱼。
将大黄鱼身上的鱼鳞给去干净。
特别是鱼头上面的鳞片，必须得刮干净。
因为鱼头这一块的鳞片腥味非常的重。
如果不将其去干净，最后烹制出来的黄鱼年糕会受不小影响。
接着是用剪刀在鱼尾连接鱼肚的位置剪一下。
然后用两根长筷子，从鱼嘴部位，压住鱼鳃串到腹部。
将筷子朝着一个方向转动。
这样就能轻松的去除大黄鱼的鱼鳃与和内脏。
将去除了鱼鳃与内脏的大黄鱼拿去清洗干净。
再次放到案板上，开始给鱼改刀。
改完刀，擦干鱼身上的水分。
起锅烧油，等着油温七成热的时候将大黄鱼加入锅中，炸至鱼身定型就可以捞出。
再次起锅加入猪油，等猪油化开，放入葱姜蒜爆香炒至金黄。
接着放入白糖，翻炒至白糖融化。
就可以将之前炸定型的黄花鱼加入锅中。
淋上适量的酱油，料酒，开水。
再加入适量的蚝油，食盐。
盖上盖子中火烧制十五分钟。
十五分钟后打开盖子，将年糕片下锅。
然后再加入一些老抽来进行调色。
接着是保持着小火进行收汁。
这样有利于年糕更好的吸收汤汁。
收汁的过程中得勤加动一动锅。
避免粘锅的情况出现。
出锅前再淋上一些葱油，就可以起锅装盘。
用葱花进行了一些点缀，这黄鱼年糕是制作完成。
此时的手抓羊排也已经炖制的差不多。
这炖制羊排的汤水无需倒掉。
加入一些枸杞，然后再加入一些胡椒还有食盐进行调味就是一锅合格的羊肉清汤。
至于出锅的羊排。
之后只需要再准备一些椒盐搭配着食用就行。
在将黄鱼年糕与手抓羊排都安置到饭菜保温柜里面。
已经准备了那么多的荤菜，洛珈接下来是打算制作一道素菜。
&em鱼尾连接鱼肚的位置剪一下。
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