第163章 白果胡椒猪肚鸡，港式咖喱牛腩，芙蓉虾仁第4/4段
水开后，煮五分钟就可以将牛腩捞出，冲洗掉表面残留的杂质。
接着沥干水分备用。
香茅拍一下拍出香味，指天椒，红葱头，蒜蓉切碎，姜切片。
接着调味酱料，往碗中加入适量的姜黄粉，咖喱粉，咖喱胆，沙茶酱。
姜黄粉，咖喱粉与咖喱胆都是洛珈通过系统所提供的配方，自行制作出来。
往炖锅当中加入适量食油，然后将香料给炒香。
接着加入黄油炒化，让材料的香味得到更进一步的释放。
然后再放入香叶一块翻炒。
煮一分钟左右，香料的香味已经彻底的释出。
接着就可以将刚刚准备的酱料也放入锅中炒香。
炒制的过程当中开小火，大火容易将咖喱粉炒糊。
酱料炒香后，就可以加入牛腩进行炒制。
这会可以将火再次调成大火。
炒制的时候加入些许料酒。
牛腩上色后，加入适量的热水。
等汤汁煮开后，再加入椰浆搅拌均匀。
然后再注入适量的开水。
搅拌一下，让酱料溶化。
煮开后，再次调成小火进行焖煮。
因为要焖煮一个小时，才会进行下一步。
所以洛珈自然不可能干等着。
所以注意力很快是放到了下一道菜上面。
下一道菜为芙蓉虾仁。
这芙蓉虾仁是归属于鲁菜的一道传统菜式。
也是洛珈个人比较喜欢的一道菜式。
自打他被赶出家门，来到影城之后，还未曾吃过这道菜。
所以选择这道菜，也算是满足一下他自身的口舌之欲。
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离。
牛奶添加一些淀粉打匀，再与食盐一块加入蛋清当中。
搅拌均匀后，放到一旁去备用。
虾仁开背去虾线，然后用适量盐，糖，胡椒粉进行腌制。
然后用水淀粉给虾仁上一层薄浆。
起锅烧油，在冷油状态的时候，就将蛋清给倒入锅中。
接着用锅铲一点点推，让蛋清慢慢成型。
如果成形的炸蛋清块太大，就得用锅铲切分一下。
油温得控制好，控制在一百度以下。
蛋清熟的时候，会自个浮起。
就可以将蛋清捞出控干油分。
虾仁也同样是在凉油的时候下锅，低油温炸制。
在虾仁变色变红的时候，将切好的彩椒加入锅中也过一过油。
彩椒断生，就可以与虾仁一块捞出控干油分。
然后与蛋清一块过一下热水，涮掉残留的油分。
锅中加点清水烧开，加入食盐，白糖，味精。
等调料在水中化开，将食材都倒入锅中。
晃锅勾芡，淋上明油就可以出锅。
将做好的芙蓉虾仁给放入食物保温柜当中。
洛珈走到炖煮白果胡椒猪肚鸡的锅前，打开锅子进行查看。
此时锅中的汤水已经变成了好看的奶白色。
洛珈用汤勺搅拌了几下锅中的汤料，就再次将盖子给盖上，继续炖煮。
拿出手机确认了一下时间。
时间比较充裕，所以洛珈并不急于开始下一道菜的制作。
打算回到大堂，让憨憨帮自己准备一杯咖啡。
顺道看看王小葱他们有没有整出什么新的幺蛾子。
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