第176章 三杯鸡，八宝冬瓜盅第4/4段
但这味道绝对不会差。
因此由陈贺负责，给众人一人盛上了一杯米酒。
不过五斤米酒看似挺多，每人盛了一杯后，酒坛里面的米酒就只剩下一半左右。
估计每人再盛上一杯就要见底。
“看来待会得去找伽哥，再讨一坛酒才行。”
品尝了米酒，觉得这米酒也是别有一番风味的王小葱。
视线再次投向了厨房那边。
“这个光荣而伟大的任务，就交给王校长你了。”
林庚新等人对此都是万分的支持。
醇香微甜的米酒，就连曾梨她们几位女士都是十分喜欢。
再加上刚刚陈贺与郭经飞有提过，这米酒的度数并不高。
以她们的酒量，只要稍微注意一点别贪杯。
就不用担心喝醉的问题。
王小葱点了点头，爽快的揽下了这个任务。
在王小葱看来，洛珈既然主动的给他们送上了一坛米酒。
那想要向洛珈再讨要一坛应该不难。
不过这次还是等一会再去进行。
毕竟这菜都还没有上齐。
在憨憨离开厨房去给王小葱等人上菜的时候。
洛珈就将心思放到下一道菜八宝冬瓜盅的制作上面。
八宝冬瓜中是归属于粤菜系的一道特色名菜。
据说这道菜起源于宫廷御菜西瓜盅。
做法从宫廷流传到民间，传到盛产冬瓜的粤省。
就被改良成了冬瓜种。
这道菜所使用的食材非常丰富，做法也极其繁琐。
一般只会在一些比较隆重的宴席当中出场。
据说当年约翰牛女王来访的时候，品尝过这道菜是赞不绝口。
先将鲜鲍鱼清洗干净，打上花刀焯水备用。
再将火腿与花菇切丁。
干贝洛珈已经提前用清水浸泡过。
这会正好可以拿来使用。
接下来是开始雕冬瓜。
先将大小形状高度符合要求的冬瓜的底部削平。
借此让冬瓜可以直立起来。
接着是用勺子将冬瓜瓢给挖干净。
接着再用小刀一点点的挖出一个适合大小的碗状的洞。
在冬瓜沿口打上花刀，切出锯齿状。
刚刚掏出的冬瓜肉切丁，放入切好的冬瓜容器当中。
然后陆续将鸡肉，梅花肉，青豆，花菇，火腿，干贝，鲜虾，鲍鱼一层一层的码上去。
再加入一些食盐，猪油。
然后把冬瓜盅放入蒸锅当中，注入适量清水与高汤。
大火上汽，用旺火蒸制一个小时。
拍了拍手，洛珈走到了煨着三杯鸡的砂锅前。
此时砂锅当中所散溢而出的香味是越发浓郁。
将砂锅的盖子给打开，三杯鸡那香浓诱人的香气更是一下子喷涌而出。
这香气着实是让人有些把持不住。
想要盛上一碗大米饭来配着这三杯鸡饱餐一顿。
酱油赋予了鸡肉明艳的色泽，浓郁的风味。
米酒起到了提香增鲜，去腥解腻的作用。
山茶油为鸡肉增添了诱人的光泽，锁住色香味，让鸡肉更加的嫩滑。
时间到，洛珈拿着辅助工具，将已经再次盖上盖子的砂锅给撤离了炭炉。
然后由憨憨再次为王小葱他们送上餐桌。
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