第185章 咸鱼茄子煲第3/4段
只是，明明春卷的数量非常充足。
还是出现了争抢的情况。
只能说，这抢来的美食，吃着感觉就是更香。
然后在品尝春卷的时候。
第一口，他们跟曾梨一样，只是觉得这春卷还不错。
但出自洛珈之手的其他菜品相比，真的没什么可比性可言。
然后他们是按照洛珈所说的，继续品尝，打算吃完整根春卷。
想看看吃完整根春卷之后，会有什么样的不同。
而伴随着他们一口又一口的吃下春卷。
他们赫然发现，这春卷的滋味竟然是那么的有深度。
每品尝一口，这味道都是存在着一定的变化。
先是从酥脆的面皮里面破壳而出的竹笋好甜肉嫩，仿若幼年一般的滋味。
接着是清脆爽口，均衡而扎实的浓郁味道。
这可以说是仿若青年一般的滋味。
最后是口感和滋味沉稳内敛，芳香微苦的仿若中年的滋味。
竹笋生命历程的跃动，从一根春卷的弥封中喷薄而出。
王小葱等人的脑海中，在这一刻都是出现了一例人生的走马灯。
然后脸上先是露出了醒悟的表情，接着是抑制不住的露出了笑容。
封他们回过神来的时候，都是动作一致的对着洛珈是竖起了大拇指。
接着为他们一开始肤浅草率的判断表示了歉意。
接着在洛珈的介绍下，他们对这道时间差竹笋春卷有了更多的了解。
使用了生长时期超时，已经不太适合食用的老笋来作为食材。
通过在竹笋各部位的烹调上下功夫。
将不同的‘时间’包裹在春卷当中。
活用竹笋的全部，这才将竹笋的气息给发挥到极致。
用魔芋制作用来代替肉的魔芋肉，也算得上是一个点睛之笔。
经过洛珈的巧手烹制，滋味不逊色于真正的肉之余。
还拥有有别于肉，能够与竹笋相呼应的口感。
给食客带来更好的体验。
王小葱等人拍手感叹之余。
又向洛珈点了多一份时间差竹笋春卷。
刚刚脑海中浮现的走马灯，让他们都是感触良多。
再经历几次，也许能帮他们明悟一些事情。
洛珈比划了个oK的手势，接着就转身领着呆呆憨憨一块回到了厨房。
回到厨房的洛珈，先是将王小葱他们追加的春卷给准备好。
接着就打算着手制作今晚随机到的两道食谱当中另外一道咸鱼茄子煲。
咸鱼茄子煲是归属于粤菜系的一道特色美食。
其普及程度绝不亚于川省的回锅肉。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。
在古代，咸鱼一度被称作鲍鱼，并有鲍鱼之肆这一成语。
以前因为没有低温保鲜技术，渔民抓捕回来的鱼很容易腐烂。
因此世界各地沿海的渔民都用此方法，来长期保存抓回来的鱼类。
粤省咸鱼中以马鲛鱼腌制的咸鱼最为着名。
是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。
粤省特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭，便是以此制作。
洛珈选择的咸鱼是梅香马鲛咸鱼，
首先将咸鱼起肉，切粒进行炸制。
借此锁住咸鱼的香味与鲜味。
茄子间隔去皮保证口感。
在酒店和大排档制作，茄子是需要进行油炸。
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