第195章 雪花豆沙，绿豆饼，葱油饼第1/4段
“那小子可真够悠闲的。”
洛芷言端起茶水喝了一口说道。
然后是让洛珈将他泡茶的茶叶给她备上一份。
洛芷言准备之后拿去借花献佛，送给她的父亲。
洛珈比划了个oK的手势。
闲聊了多一阵，洛珈就再次进入了厨房。
打算制作了一些东西，待会去剧组探班时带去。
他首先想要制作的是一道位列宫廷御菜的甜品。
这道甜品名为雪衣豆沙。
不过虽然是一道宫廷御膳，但这道菜制作起来并不算困难。
洛珈获得这道食谱也有一段时间。
只不过一时之间将这道菜给遗忘了。
所以至今为止还未曾制作过。
他也是刚刚才想起了这道菜的存在。
将所需要的食材都准备好，洛珈就开始了这雪衣豆沙的制作。
首先，将红豆沙给搓成元宵大小的丸子。
接着是将从系统那里购买来的鸵鸟蛋给打破，将蛋清与蛋黄分离。
然后在锅中加入一比一的冰糖与水加热。
等锅中的糖水变得浓稠，并且不断冒着大泡。
就可以开始甩糖，制作装饰用的糖丝。
叉子沾上糖浆，在光滑的砧板上快速地来回甩动。
冷却凝结的糖丝细腻而晶莹，宛若轻盈的薄纱。
接着用刀，小心的将这糖丝薄纱，尽可能完整的从砧板上取下备用。
用打蛋器将鸵鸟蛋蛋清给打出细腻绵密的蛋泡。
直到能立住筷子为止。
接着加入适量的面粉与玉米淀粉。
轻轻的搅拌成蛋泡糊。
之前弄好的豆沙丸子在淀粉里面滚一下。
均匀的裹上蛋泡糊，低温油炸。
油炸过程中一定要控制好油温。
油温高了，颜色太深。
油温低了，会渗入过多的油，影响口感。
110°c的油温就正好合适。
炸至蓬松就可以从锅中捞起。
想要酥脆的口感，可以下锅进行复炸。
洛珈为了让大家伙能有更好的体验，选择了将一半下锅进行复杂。
将炸好的雪衣豆沙装入准备好的食盒当中。
撒上细细的一层糖霜。
再把之前制作好的糖丝薄纱给覆盖在上面。
再加上一些点缀用的金色糖珠。
形成了仿佛新娘的柔美婚纱一般好看的卖相。
一道雪衣豆沙是正式完成。
当然，洛珈不可能只准备这一样东西。
接下来，洛珈准备制作绿豆饼。
这绿豆饼在龙国流传甚广，很多地方都有着自己特有的做法。
洛珈准备做的是景恬与他堂姐洛芷言都比较喜欢的一种做法，
将准备好的绿豆倒入锅中，注入适量清水与一勺碱面。
大火烧开，小火煮上三十分钟。
绿豆煮开花了，开大火将水给煮干。
然后加入适量白糖，蔓越莓干拌匀。
团成一个个的小球备用。
面粉里加入适量色拉油与酵母，用温水揉匀了。
然后用保鲜膜盖上醒一醒面。
因为太阳之手的缘故，这面团是更快完成了发酵。
发好了的面团揉匀揪成一团团小剂子。
压成薄片，放入之前团成小球的绿豆沙馅。
&e锅中，注入适量清水与一勺碱面。
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