第196章 八宝葫芦鸭，酸菜烧肉，葱烧豆腐第1/4段
“想要做什么就做什么去，不用强迫自己待在这里。”
注意到王小葱那些别扭表现的洛芷言，开口对着他说道。
王小葱这才如蒙大赦一般跟洛芷言打了个报告。
接着就上了二楼，钻进了娱乐室当中。
厨房当中的洛珈，在呆呆的帮助下，很快是完成了初步的准备。
接着洛珈就准备开始制作第一道菜。
这第一道菜，洛珈是按照惯例，由炖汤开始。
今日晚餐菜单当中的汤，洛珈选择的是姬松茸人参鸡汤。
将姬松茸，人参，莲子，玉竹，百合，桂圆，红枣，枸杞，生姜等汤料准备好。
接着将鸡肉斩块去血水洗净。
砂锅当中注入适量的清水。
水烧开先下姜片，接着陆续放入鸡肉与其他的汤料。
去除浮沫，转小火慢炖一个半小时即可。
接着洛珈就将注意力放到了下一道菜上面。
下一道菜为鲁菜天花板之一的八宝糯米葫芦鸭。
这道菜也是一道宫廷美食，据说曾是乾隆皇帝的挚爱。
这道菜虽然起源于姑苏，可在各大菜系当中，都是宴席菜的代表。
洛珈会将这道菜加入晚餐菜单的主要原因。
是因为他堂姐洛芷言挺喜欢这道菜。
并且比较倾向于鲁菜的做法。
在鲁菜当中，这道菜属于典型的红扒菜。
扒以葱香为底味，非常注重细节。
将已经洗净的鸭子去掉翅膀与脚掌。
鸭脖切断，但皮不能断。
然后在脖颈处，切一道七八公分的口子。
鸭子的拆骨就从这里开始入手。
从脖子处慢慢扯开鸭皮，露出鸭锁骨。
接着用剪刀将鸭锁骨给剪断。
接着贴着骨头一点点的将皮肉给剔下。
因为鸭子的皮肉太薄的缘故，所以这一过程都得万分小心。
一个不小心就得功亏一篑。
好在获得了猛牛青龙斩之后，洛珈的剔骨水平又获得了一定程度的提升。
所以这一过程还算是比较顺利。
完成了全鸭的脱骨，翻过来用针线缝合鸭腹部的开口。
鸭屁股，鸭翅膀，鸭腿的部分用棉线扎紧。
整个放入一个大碗当中。
加入葱段，姜片，适量的料酒与食盐。
小心的按摩一会，罩上保鲜膜开始腌制。
在鸭肉进行腌制的时候，着手准备八宝料。
将新鲜的香菇，蹄筋，火腿，干贝，桂圆进行切丁。
与莲子还有豌豆一块备用。
再切姜葱末进行备用。
八宝馅料里面有一种至关重要的食材。
这种食材就是糯米。
需要依靠它来融合各种食材的味道。
糯米下锅翻炒出香味，再盛出备用。
锅中留底油，爆香葱蒜末。
烹入料酒，依次倒入蹄筋，豌豆，香菇，莲子，桂圆。
然后再加入适量的生抽，倒入清水炖上一会。
最后再加入火腿与干贝。
带着汤汁盛入大碗当中，趁热倒入炒好的糯米拌匀。
这八宝馅料就准备完毕。
接着将腌制好的鸭子取出。
翻过来如同一个口袋一般，将八宝馅料填入鸭子的腹中。
&ems食材的味道。
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