第196章 八宝葫芦鸭，酸菜烧肉，葱烧豆腐第3/4段
用吸油纸将这些油脂给吸走。
起锅烧油，在油温还不算高的时候，就将五花肉皮朝下放入锅中。
炸的猪皮变得金黄酥脆，就可以捞出沥干油分。
然后是将炸好的肉，再次放入刚刚煮肉剩下的原汤里，在炖上20分钟。
舒展了下身子，洛珈将已经片好的黑鱼鱼片给取了过来。
打算开始下一道菜蒜香鱼片的制作。
这蒜香鱼片是归属于湘菜系的一道特色菜。
在切鱼片的时候，这鱼片一定得薄厚均匀。
如果想口感好，切好鱼片后，一定得多清洗两遍。
洗到鱼片彻底干净，然后进行控水。
把鱼片里面的水分彻底压干。
鱼片的口感好不好，腌制这一步也至关重要。
先来适量的食盐，能让鱼片增加弹性。
胡椒粉去腥增鲜。
再来一点料酒，抓到鱼片外表发粘。
接着再来一勺淀粉，完全搅拌均匀即可。
起锅烧水，开锅之后先关小火。
把鱼片放进去，然后用筷子轻轻的将鱼片给抖散。
打散之后再开大火。
水一开锅，就可以将鱼片给捞出，沥干水分。
将足量的大蒜切成蒜末。
然后锅中加入适量的菜籽油烧热。
接着先放入三分之一的蒜末炒至金黄。
接着再将剩下的蒜末与切碎的小米椒还有青椒一块倒入锅中。
炒香之后，用生抽，蚝油，食盐与些许啤酒进行调味。
接下来就可以将鱼片倒入锅中，再来点些青蒜苗。
迅速翻炒大致一分钟左右就可以出锅。
一道蒜香鱼片是制作完成。
将蒜香鱼片给放入食物保温柜。
洛珈的注意力就重新转回到了刚刚再次回锅慢炖的五花肉上面。
刚刚炸制过的猪皮，经过慢炖，此时已经转化为虎皮。
洛珈当即将五花肉再次捞出。
放晾了一会，洛珈就拿起厨刀将五花肉进行切片。
五花肉无需切的太薄，拥有一定厚度吃着才更加过瘾。
砂锅当中下猪油炒化，然后放入两个八角炒出香味。
接着就可以将之前切丝的酸菜放入锅中炒制。
在下锅之前，这酸菜必须得压干水分。
酸菜炒香之后，将刚刚切好的五花肉给码在上面。
再浇上两勺刚刚炖肉的原汤。
盖上盖子，开锅炖上八分钟即可食用。
搞定了酸菜烧肉，洛珈走到了煨炖着八宝糯米葫芦鸭的锅前。
小心的将葫芦鸭给盛出锅。
用胡萝卜快速地雕了两个葫芦，然后将黄瓜切成藤蔓与叶子的形状。
借此来进行装饰摆盘。
最后用刚刚炖葫芦鸭的原汤，加入水淀粉，旺火调成芡汁，均匀的淋在葫芦鸭上面。
这道八宝糯米葫芦鸭是正式大功告成。
看了下时间，剩下的两道菜都是比较容易搞定的快手菜。
所以倒也无需急着制作。
在给姬松茸人参鸡汤完成了调味后，洛珈就拿着手机来到了角落位置坐下。
打开V信一看，有不少人给他发了信息。
不过都没什么重要的事情，只是找他闲聊。
有几位朋友打算近期内，找时间来影城看望一下他。
下来就可以将鱼片倒入锅中，再来点些青蒜苗。
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