第194章 美食比赛第二阶段第2/2段
徐清挑了几块年龄看起来比较小的羊腩和羊后腿，然后拿了回来。
先是用水清洗一下，而后切成大小不一的方块。
将羊肉和葱姜蒜给放进去，涂抹均匀，然后腌制上一个小时。
趁着腌制的时候，徐清接着将葱爆羊肉和孜然羊肉的部位给挑选出来。
徐清抬头一看时间，已经过去了半小时。
自己也不禁感叹道：“自己做的话，时间过得还真快。”
羊肉的东西差不多都准备好了，剩下的就是最后的一小时开始炒。
期间徐清也和摄魂怪嘱咐一些细节，以便一会比赛结束后摄魂怪可以给其他学生多做一点。
接下来，就是接着处理需要耗时间的菜肴了。
徐清扭头看向马尔福，却发现这人好像一点都不紧张。
真的就是那种胜券在握的表情。
而且他带来的厨师团队，做的明显也没有昨天的认真，更多的是一种应付的感觉。
徐清一时间也猜不到他想要干什么。
不过也无所谓，先做好自己的才是重要的。
徐清看着鸡肉和土豆，脑中开始检索用着阆中到底做什么菜肴。
本着不复杂，口味多的比赛规则，徐清给每款食材规划出来了三道不同的菜品。
土豆用来做酸辣土豆丝，干锅土豆片，和红烧土豆。
鸡肉就简单点，做个黄焖鸡，白斩鸡，和宫保鸡丁。
其实关于鸡肉，徐清本来还可以做出来很多种口味。
但是奈何时间的缘故，也就只挑选了这三种。
这三种每个拎出来，都是家喻户晓的极品。
跟之前一样，徐清先把鸡肉切成块。
这次黄焖鸡用的，大多都是鸡腿肉。
毕竟鸡腿肉吃起来骨头少。
切块后，加入调料，然后放在一边先腌制着。
随后把适合做白斩鸡的鸡直接扔到锅里面，什么调料都不加，开始煮。
白斩鸡看起来只是单纯的煮就可以了，但是里面的门道确实是有不少的。
里面的门道，就在火候和细节上面。
火大了，吃起来就容易老。
火要是小了，那么吃起来有可能就是生的。
随后，徐清指挥着摄魂怪，将其他菜需要东西都给准备后。
然后把土豆该切块的切块，该切丝的切丝。
很快，时间就过去了一半。
时候也就差不多了，之前腌制的羊肉和鸡肉这个时候就可以开始动手了。
红烧羊肉，开始焯水！
把羊肉放到锅里面，大火烧开，撇去浮沫后，捞出备用。
闻着这种腥味，徐清也是回想起国内西北某地的滩羊。
那里的羊肉，可真的是没有一点点的膻味，腥味也是很小的。
可惜这里是带嘤，吃不到咯！
焯过水的羊肉，下一步就是开始炒制。
炒制之前，需要先炒糖色。
糖色，要讲究火候小一点，慢慢炒，炒到变成枣红色，开始冒泡的时候，再把羊肉给放进去。
羊肉放进去后，就可以大火，把调味料什么也给加进去。
直到炒出来香味，就可以加热水，然后在往里面放点山楂片。
大火烧开后，就转小火炖就可以了。
感受着锅内传来的味道，徐清也是满意的点了点头。
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