第64章 开始工作第1/2段
最后一个分配工作岗位的人自然就是我
“本人。负责产品开发、加工、统筹全局的工作。”
“各位都清楚自己的工作内容了吗？”
“清楚了。”他们都异口同声的回答，声音响亮而坚定。
“大家进入工作岗位。没事可干的，自由选择帮助其他人。解散。”
我刚才的那一些讲话用时还真不短。难得这些人能够笔挺地站在那里，一直在听我讲。我知道他们这是在尊重我，尊重这件事，尊重我们所有人。所以每个人都拿出了认真的态度。所谓人心齐泰山移。我们这些人在我讲话时候的表现，让我心中涌起一股暖流，我就能预感到，我们这个厂子将来肯定会有发展。
现在大伙自觉地进入了工作场地。都非常认真地换了工作服、工作鞋、梳头之后戴上工作帽、系上了皮围裙、戴上了口罩、洗手消毒、又戴上了橡胶手套。我纠正了他们戴帽子的方法，让他们把头发全部放到帽子里，防止有头发掉落到食品里。我让他们在戴帽子之前梳头，也是这种考虑。让他们把头上有可能要掉的头发提前用梳子给梳理掉。也是为了防止带帽子也露在外面的头发有掉的掉到了食品里。
男的们都去分解牛肉了。我让他们分解的标准是 8x10 厘米那么大块。他们的脸上满是专注，手中的动作小心翼翼。
女的我安排他们去分剪棉纱布。把棉纱部分剪成 30x30 厘米见方那么大，到时候包调味料用。女人们围坐在一起，动作娴熟地裁剪着纱布。
男的那边我已经开始指导如何预处理肉：我把赵文也叫过来一起看。将牛肉放入清水中浸泡 30 分钟至 1 小时，期间换水 2~3 次，以去除血水减少腥味。然后，就是冷水中入锅，大火加热至沸腾后撇去浮沫，之后捞出洗净备用。在每一个过程的等待时间里，我们就在一起聊天，他们就让我讲当兵期间有意思的事。时间倒也过得很快，大家的脸上都带着轻松的笑容。
再后就是腌制：使用盐、糖、料酒、生抽、老抽等基本调料，和八角、桂皮、香叶、花椒等香料增香。将处理好的牛肉与腌料混合，确保牛肉完全浸没在腌料中，密封后放入低温保鲜柜腌制 8 小时以上或过夜，使牛肉充分入味。到了这步工序，今天就可以下班了。
我们换了衣服，出了车间。我把车间大门锁好之后，就都到了小餐厅聊天。村委会里有闲置的办公桌椅，他们给搬来让大伙有个休息坐的地方。村委会里有架子床，我就搬来了一个，放到厂子的办公室里。
食品厂的工作绝不可以掉以轻心。我在部队当兵的时候，部队的食堂就是每天有专人负责食堂的安全，
所以我做食品这个厂子也要求必须每天都有人在这儿盯班儿，防止有人搞破坏投毒什么的。食品安全真酒、生抽、老抽等基本调料，和八角、桂皮、香叶、花椒等香料增香。将处理好的牛肉与腌料混合，确保牛肉完全浸没在腌料中，密封后放入低温保鲜柜腌制 8 小时以上或过夜，使牛肉充分入味。到了这步工序，今天就可以下班了。
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