第158章 大功告成，你准备好了吗？第2/2段
让它翻个身，肚子朝上，用手指压住两个小钳子。
小龙虾的嘴部和腹部的杂质非常多。
所以一定要用刷子反复刷干净。
紧接着，掐住小龙虾尾部，轻轻一转，就可以把它的虾线揪出来。
黄黄的，细长一条。
然后，用剪开虾头，去除颜色黯淡的虾脑，再把下方发灰的腮部去除。
不然做出来口感有些苦涩。
如果要是一个熟手，处理一只小龙虾的时间不会超过十秒钟。
最后，加入一些高浓度的白酒和盐，泡十分钟以上，尽可能的做到杀菌。
黑人乔治看叶凡停下手头工作，小心地靠近。
“叶先生，您这是处理完了吗？”
“嗯，这一堆怎么说也有10斤，”叶凡掂了掂盆子，“足够我俩吃了，剩下的三桶留着晚上吃。”
叶凡看着盆子里清洗好的虾子，十分有成就感。
这虾子个头真不小。
按这炮头的品质，单只都是一两多。
要在国内的批发市场，最少也要卖的40元一斤。
巴里人真是身在福中不知福。
还搞什么奥运会，有这极品食材，直接改办美食博览会好了，一个单品卖爆，拉动经济效应杠杠的。
此时。
刚才叫人帮忙买的调味料到了。
叶凡正式开始烹饪麻辣小龙虾。
先把花椒和干辣椒用温水泡一下，帮助其挥发出气味。
油锅烧热，加入花生油。
等油温六成热，下入小龙虾。
叶凡用漏勺在锅中反复上下搅动，让让小龙虾受热均匀。
旁边不知是谁喊了一句：
“快看，变色了，刚才还是橄榄绿，现在变成鲜红色了。”
红彤彤的虾壳，已经激活了人们大脑中对美食的印象。
黑人乔治看着这一锅半成品，感觉自己心跳的特别快。
“你怎么了？”叶凡瞥了一眼，“老捂着胸口干嘛？”
“没事，可能是饿的有点心慌了。”黑人乔治用微笑缓解尴尬，露出他那干净如新的大白牙。
“我看小龙虾都变红了，是可以吃了吗？”
“它们只是熟了，”叶凡一脸鄙视，“有点追究好吧，还远远没到上桌的标准。”
叶凡把小龙虾倒入盘中备用。
刚才的锅都不用洗，葱姜蒜陆续下锅炒香。
其间，倒入一份四川火锅底料和少量郫县豆瓣酱。
用小火慢慢地把底料熬化。
再加入刚才泡好的花椒和干辣椒。
砰的一声。
叶凡叩开一瓶啤酒，整瓶倒入锅内。
一旁的厨师们都看傻眼了，这客人自己来厨房做饭也就算了。
哪有往菜里加啤酒的，乱来，完全就是黑暗料理。
有钱人太任性了！
眼看加入的啤酒煮沸，叶凡又撒上一把糖与少量鸡精。
蚝油，生抽沿着锅边浇上一圈。
这时。
就可以把刚才的小龙虾再次下入锅中。
中途补上点矿泉水，漫过虾身即可。
这还没完。
再扔进去一把切好的黄瓜条作为配菜。
煮上十分钟后关火、
不着急开盖，焖上它几分钟，让小龙虾彻底入味。
叶凡抽出几张纸巾擦手，对着黑人乔治点点头：
“大功告成！你准备好了吗？”
“哦，叶先生，我时刻准备着！”
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