第190章 我擅长的是好吃系！第2/4段
年轻人不要太嚣张！
董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”
“没问题!\"
“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”
还留情？
等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。
董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。
叶凡比了个oK的手势，“请问，厨房在哪边？”
叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。
除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。
各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。
如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀A。
厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？
华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。
根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。
所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。
叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。
“托尼，帮我备料。”
“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”
“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”
“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。
主仆同心，其利断金！
叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。
此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。
叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。
鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。
只见。
原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。
用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。
准备调味。
陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。
随着料酒的加入。
锅中的鲜香味一下子就上来了。
叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。
加入高汤的同时进行调味。
盐、白糖、胡椒、陈醋以及先前准备好的香料包陆续入锅。
此时，转中火，盖上锅盖焖上20分钟。
时间一到。
转大火收汁成粘稠状态，锅里的香料包可以拿出来丢掉了。
再把青椒、红椒、大蒜、大葱放进去炒至断生就行。
…
餐厅外的董佬不停望向手表，眉头紧锁。
其余几名厨师见董佬脸色不悦。
知道等会，小伙肯定要跟自己一样，免不了一顿挨训。
虽然厨师之间，有时会互相轻视。
但此时。
他们和叶凡站在同一战线。
毕竟多一个难兄难弟也不坏嘛。
“大家久等，临沂炒鸡来了。”
众人闻声望去。
只见叶凡端着一砂锅走上前来，稳稳当当地放在餐桌正中央。
“董佬，请！”
“各位请！”
随着锅盖被掀开，一股好闻的气息飘入在场每个人的鼻孔里。
刚才还对叶凡深表同情的厨师们，一个个嘴巴都张成了o字形。
锅中鸡块被切成大小一致的块片，表面通通被裹上了一层红棕色。
热气飘散的同时。
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