第一百三十五章 烤鸭第2/2段
好不容易走完了大珊栏这条街，来到前门大街，按照记忆向南走了一段路，远远的看见了全聚德烤鸭店的那幢楼。
常不为指给其它三个人看，那就是誉满全球的全聚德。
全聚德这个老店，也是一幢清式建筑，青砖瓦，三层古楼。
全聚德创始人是杨全仁。
他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。
杨全仁平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。
杨全仁每到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名桨德聚全”的干果铺。
这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下，到了同治三年1864年生意一蹶不振，濒临倒闭。
精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，盘下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位堪舆先生商议。
这位堪舆先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子：“啊呀，这真是一块堪舆宝地啊！您看这店铺两边的两条胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”
堪舆先生眼珠一转，又：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其德聚全的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。”
堪舆先生一席话，得杨全仁眉开眼笑。
“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德校
于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。
那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为店增色不少。
在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。
杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。
他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。
当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密牵最后，孙老师傅终于被杨全仁动，在重金礼聘下来到了全聚德。
全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。
孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，而且还可以一面烤、一面向里面续鸭。
经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
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