第七十八章第2/3段
一听需要更多的炖肉，卢敏决定先查一下菜谱，翻出了压箱底的菜谱看介绍。
菜谱里说的可简单了，一般炖肉的方法，就是先准备点猪肉、牛肉、羊肉的肉，还可以加入一些蔬菜和调料，如土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。二嫂卢敏先把书里说的东西都准备好，心想这个食谱就是麻烦。一般要是自己家炖肉，就是直接硬炖，根本不管其他的。
不过红烧肉，炖起来说法太多了，只能学习学习，这肉炖起来才能好吃不是？说是把肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。将蔬菜洗净，切成适当大小的块状。将姜、蒜切成末备用。然后在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，用小火炒至糖溶化，变成焦糖色。加入肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。之后又加入姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽等调味料，最后加入适量的水，没过肉块，就开始填柴火开始炖。
不过卢敏要做的是现杀的猪肉，看着家里缺很多食材和调料，还得先买炖肉用的材料，才能开始炖肉！
卢敏家的炖肉方法是祖传的，他们使用的是传统的大铁锅，用木柴慢慢炖煮。这样炖出来的肉口感鲜嫩，香味浓郁，深受饭店厨师们的喜爱。
在炖肉的过程中，卢敏和宋平安需要不断地搅拌和调整火候，以确保每一块肉都能炖煮得恰到好处。
一边炖肉，那边宋大妮有点馋了，说自己想吃红烧肉，缠着妈妈做给她吃。
卢敏应许了，又开始准备做红烧肉。
卢敏系上围裙，开始准备食材。找到了一块新鲜的五花肉，用清水冲洗干净，然后放在菜板上，用刀切成小块。
她切肉的动作非常熟练，每一块肉的大小都差不多，看起来非常整齐。
接着，卢敏将切好的肉块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
然后，卢敏开始炒糖色。她在锅中加入适量的油，烧热后加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化，变成焦糖色。
她炒糖色的动作非常小心，不停地搅拌着锅中的糖，以免糖烧焦。当糖变成焦糖色后，她迅速将沥干水分的肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上一层糖色。
接下来，卢敏加入了姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒出香味。她的动作非常熟练，手中的锅铲不停地翻动着，让调料均匀地分布在锅中。
然后，她加入了料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
这时候已经有香味飘散出来了，宋大妮不由得吸了吸鼻子，口水都快流出来了。
炒好调料后，卢敏加入了适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。她将锅盖盖上，让肉块在锅中慢慢地炖煮。她不时地打开锅盖，搅拌一下锅中的肉块，以免肉块粘锅底。
在炖煮的过程中，卢敏开始准备蔬菜。她将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净，切成适当大小的块状。然后，她将这些蔬菜放入锅中，继续炖煮一段时间，直到蔬菜熟透。
最后，卢敏根据个人口味加入了适量的盐和糖，调味即可。她将炖好的红烧肉盛出，装盘，撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的红烧肉就做好了。
宋大妮也来帮忙，跟着父母学习着炖肉的手艺，等着吃红烧肉。
红烧肉装盘，炖肉装桶。
当炖肉炖煮完成后，卢敏和开始将其装桶，这桶也是宋大虎托人送回来的，专供饭店里使用。
这个过程需要非常小心和谨慎，因为炖肉的质量和口感都需要得到保证。
宋春花和宋大虎都需要工作，炖肉得卢敏和宋平安两个人送到城里来，他们推着家里的自行车，弄着大锅，准备上路去城里。
“我和你爸出去送东西，你自己在家里待好，别乱跑哈。”大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
本章未完,请点击下一段进行阅读!