第98章 需要在选址上做出适当的权衡第2/4段
咏梅静默沉思片刻后，缓缓地说道：“既然决定要经营美食生意，那么大姐您是否考虑过在何处购买商铺呢？如果选择在小镇上，虽然人口众多，但市场规模相对较小，且已有两家酒楼在此经营，我们再加入竞争恐怕并不明智。此外，我们与孙掌柜之间的关系也确实有些微妙，这也是需要慎重考虑的因素。”
“关于这些问题，我已经深思熟虑过了。我认为，如果我们想要开设店铺，最好的选择是前往县城。县城的面积较大，商业氛围浓厚，更适合我们开展业务。实际上，我并未将品香阁视为主要竞争对手。他们是大型酒楼，而我们则计划开设一家独具特色的小吃店。夏季时，我们可以推出各种清凉解暑的食品；冬季时，则可以提供热气腾腾的火锅或烧烤等美味佳肴。相信这样的经营策略定能吸引大量顾客光顾。”
“大姐的这个想法实在是太棒了！然而，我们需要考虑的不仅仅是经营策略，还有人员安排。大姐您不可能长期居住在县城，家中也缺乏足够的人力资源。此外，制作美食需要高超的烹饪技艺，如果现在开始寻找厨师进行培训，恐怕时间上会非常紧张。吴嫂子的厨艺相当出色，但是如果她离开，家中的饮食问题如何解决呢？”
“关于人员安排，我已经有了初步设想。我希望让赵小山夫妇尝试担任此职务。赵小山具备一定的管理能力，让他担任掌柜或许可行。同时，他的妹妹香草也是一位优秀的厨师，相信只要传授给她一些新的菜式，她就能迅速掌握并熟练运用。至于赵小山能否胜任掌柜一职，我们不妨先让他试一试，观察一段时间再做决定。”
“尊敬的大姐，如果您认为这样安排妥当的话，那么就让他们几位去尝试一下吧！不过，一个店铺里全是他们家人，这样似乎有些不太适宜呢？”
“对于这一点，我已深思熟虑过了，我认为应该去拜访一下郑夫人，看看她是否能为我们推荐一位品行端正的账房先生。”
“如此说来，大姐已经做好决定了吗？那就请尽快寻找合适的商铺吧！现在已经进入三月份了，若要争取夏季的丰厚利润，时间可是非常紧张的哦！”
“既然已经做出了决定，相信处理起来必定会迅速而有效。我计划明天就启程前往县城，首先开始寻找商铺。即使找到了理想的商铺，恐怕还需花费大量时间进行装修，毕竟这是一项需要耐心和细心的工作。”趁着炎炎夏日，李颂筠确实希望能够赚取一笔可观的收入。
随着气温逐渐升高，她突然想起了冰块的问题。她一直以来深受固有观念的束缚，认为没有冰箱便无法制作冰块。然而此刻，她却突然想起来，从前世的一本书中看到过关于利用硝石制作冰块的记载。古人的聪明才智实在令人惊叹不已，居然早在唐代就已经有人掌握了用硝石制作冰块的技术。
古时候，富裕家庭通常都会储存冰块，甚至连朝廷的高官也是如此，国家对于他们还有专门的冰块供应。但是，这些冰块并非全部由硝石制成，硝石的价格并不便宜，而且也不像泥土岩石那样随处可见。在北方地区，冬季气候严寒，等到江河湖泊结冰后，人们会将冰块切割成大大小小的形状，然后取出放入仓库内。
这样的仓库并非我们通常所理解的那种冰窖，它们其实更像是由简陋材料搭建而成的临时性住所，仅仅被厚重的稻草围绕。尽管如此，这种古老而实用的储藏方式依然会使得大量的冰化掉，但与此同时，也成功地保存了许多冰块，这些冰块可以一直到炎炎夏季仍然保持完整。
想象一下，当炎炎夏日到来之际，曾经在寒冬时看似平凡无奇的冰块，顿时变得无比珍贵了！不过值得注意的是，还有很多地方设有大型的冰窖，那些建筑物都是固定的，而且冰窖的深度深深地扎根于地下。这样存放冰块的效果无疑更好哦！许多有钱人都会在夏季购买冰块，然而大部分的人则会选择在冬季及早将冰购入家中，储存于自家的冰窖之中。
这是因为，在冬季，一船的冰块价格并不昂贵，然而到了夏季，其价值可能会飙升数倍甚至更多！因此，在夏季使用冰来消暑降温，已经逐渐成为了富人们的一种生活方式和品味象征。毕竟，对于普通人来说，这样的奢侈品实在是难以承受啊！
在我国北方地区，冰块的价值已经相当高了，更不用说在更加炎热的南方了。虽然南方也有很多地方会下雪，但由于气温较高，湖泊并不能完全冻结，即使有冰，其厚度也往往无法满足需求。因此，南方的冰资源相对匮乏，当地居民如果需要用到冰，只能在严寒的冬季前往北方进行采购。
&我认为应该去拜访一下郑夫人，看看她是否能为我们推荐一位品行端正的账房先生。”
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