第188章 破酥包第2/2段
家里只有两个蒸笼，自己吃倒也够用，但六子相信自家媳妇的手艺，坚持要多买几个蒸笼。
免得明日忙不过来。
摆摊两个月挣了近三百两银子，蒸笼花不了几个钱，张母就随他去。
张父和六子去买蒸笼，张母跟阿木尔准备材料，发面做包子。
家里有老面，张母发面，阿木尔去集市买肉和葱姜。
阿木尔只做小葱猪肉馅破酥包。
百姓肚子里都缺油水，肉馅儿的更受欢迎。
先卖两日肉馅儿的再看情况增加素馅儿的。
杜武和彭敬每到一个地方就将劁猪和喂猪方法带过去，自半年前开始京都猪肉铺的猪肉都是劁过的猪，膘肥肉厚，不但没了腥臊味， 肉质嫩且香。
价格比羊肉便宜且更解馋，很受百姓欢迎，就连曾认为猪肉是贫民和贱民才食用的权贵之家也都喜欢上猪肉。
阿木尔买了两斤肥肉，五斤前腿肉，两斤小葱，一块姜。
一家四口人吃不了这么多，她打算多做些送到去给西城的彭敬，以及东城苏樱与姜无为老爷子。
请他们尝尝味道，提点建议。
既然要做就要做好。
张母揉好面放到温度稍高的灶台上，这样面发的速度更快些。
阿木尔将猪肉剁碎，生姜拍扁挤出姜水，小葱切成葱花，加盐、蚝油、酱油和糖拌匀。
破酥包与其他包子在面皮上的区别就是要做油酥，没有油酥就做不出层次分明，酥软可口，充满油脂的破酥包。
熟猪油和面揉成光滑的团，这就是油酥。
拌好馅儿，油酥做好，面也发好了。
正好张父和六子也买好了蒸笼回来。
将发好的面和油酥都擀成片，油酥放在面上，对折再擀开，再对折。
想要面皮层次多就得多重复几次。
然后将擀好的面分成剂子包上肉馅儿。
张家男人没有不进灶房的说法，父子俩也来帮忙。
六子拿惯了刀，做起细致活儿来也不差，包出来包子不比老娘媳妇包的难看。
张父就不大行，不是露馅儿就是歪瓜裂枣。
张母嫌弃的不行：“老头子你包的是包子还是玩泥巴呢，恁丑，我瞧着都不想吃，客人敢买吗，一边坐着去，别捣乱。”
张父哼哼，伸手拿了个面剂子：“说的你包的有多好看似的，你不吃我自己吃。”
六子和阿木尔偷笑。
包好的包子放到蒸笼里再发酵一炷香的时间，直接凉水上锅。
两斤猪油，五斤肉，十斤面粉，两斤小葱，总共包了一百八十二个包子。
买食材用了二百一十文，加上盐、酱油、蚝油和柴火钱。
大周的盐价便宜，只要二十文一斤，蚝油和糖较贵，酱油也不便宜。
不算人工，但食材费就是两百五十五文，一个包子的材料成本是接近一文半。
包子铺里的肉包卖三文，破酥包的成本比普通肉包更高，味道更是别人家的不能比的。
蒸笼里的包子散发出香味。
阿木尔算了算账，决定卖四文钱一个。
“四文，阿木尔，这个价格会不会太贵了？”张母惊呼。
张母是个过日子的人，即便有个能挣钱的儿子，她也是能省则省。
三文一个的肉包她都舍不得买，卖四文一个能有人买吗？
六子挺媳妇：“娘，阿木尔我觉得四文一个不贵，不信你一会儿尝过之后，看看别人卖的跟我们卖的有什么不同。”
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)