【056】豆浆配油条。第1/2段
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晚上，温婉拿着楚亦的纸笔，列起了清单。</p>
下回上镇，得多给酒楼提供些菜式了，不然光靠着几样菜，食材还有限，酒楼的生意是难起来的。</p>
家常菜倒是简单，压根不用什么计划，像野芹菜炒肉这些，随便做就是一堆，而招牌菜和特色菜这些，有些有技术壁垒的也是做不了，想来想去，温婉打算重点开发鱼这一菜系。</p>
这时候的人都不怎么爱吃鱼，用煎的太费油，基本都是煮汤，可煮着味道腥，处理起来也麻烦，不管村里镇上，吃鱼的人都少，看电视就知道了，客栈里就没人点鱼的，所以也导致得，鱼的成本就比肉低很多。</p>
以温婉所知的和她自己开发的佐料，能完成的鱼的菜可不少，除了之前的菊花鱼，价格平民点的有酸菜鱼、清蒸鱼、水煮鱼，干烧鱼块、红烧鱼、熏鱼……可谓是市场庞大。</p>
规划了十多道有代表型的菜色后，温婉才去睡下。</p>
第二天一早，想着吃什么早点时，温婉灵光一闪，早餐也可以做啊！</p>
酒楼想要盈利得多，就得利用好每一餐每一顿，而不是早点时间就把市场让给外面的小摊贩。</p>
这几次去镇上，她也算了解了一下某些这个时代比较奢侈的东西。</p>
比如说油条。</p>
油条配豆浆，是早餐绝配。</p>
不过豆浆这儿不叫豆浆，叫豆乳，用石磨磨出来的豆汁，煮熟了就是豆浆一个味儿，比现代小早餐摊上兑水的要营养好喝得多。</p>
而油条，虽说简单点的用些白细面便能做，可用的油却是很多的，这个时候，卖油条的人都不算多，都不太舍得花钱去买那么多油，况且，会做的人也并不多。</p>
别人不舍得，温婉却是舍得。</p>
条件不足，温婉自然没有这么多化学材料来做油条，只能打了鸡蛋，再放了一些调料，搅拌之后，把白细面倒了进去，和面。</p>
这回温婉在饧面上面花了挺长时间，油条不像面条，它所需的面团的筋力很强，要是时间没有饧够，那么出条时剂条便很难拉长，这会影响到油条的成型外观，也会影响到口感。</p>
饧面的间档，温婉拿着黄豆借了隔壁邻居的石磨磨了一大盆豆汁。用小灶的罐子熬煮。</p>
等做完这些，面已经饧好了。</p>
起了火，温婉在大灶的一个大锅上倒入了些许油，在板上抹了一层淡淡的油后，拿出一些面团拉成长条，用拖赵怀做的小面杖来其擀成长条，接着用刀横切为小条。</p>
此时锅里的油热了。</p>
把切的小条非切的刀口那面刷少许的水，再把另一个小条叠了上去，再用竹筷在两坯条的中间压一下以使两坯条粘连，接着小心地托着这两条，轻轻拉长，放入锅里。</p>
这还是温婉头一回做油条，动作还不算熟练，多做了几根之后，渐渐地模样便更好看了一些。</p>
家里没有长夹，温婉只能用长筷夹着锅里的油条来回饭，锅里的油些，面已经饧好了。</p>
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