第七章 开业筹备第1/2段
接下来的几天，两人没有再碰面，主要通过微信与电话沟通。杨莉自告奋勇揽下了营业执照、卫生许可、税务审批等门店注册需要办理的手续事宜。向阳则在获得杨莉的认可后，结合低价策略与市场调研情况确定小吃品类与相应的价格，并寻找物廉价美的原材料供应源。
依据调研报告，向阳从顶级小吃技能包含的众多小吃中挑选出15款本地特色小吃和10款外地著名小吃作为小吃店先期的主营品类，本地小吃分别为：章鱼烧、紫菜卷、香辣虾球、鱼豆腐、酸辣海蜇、海带卷、蛋卷饼、肉松糕、芋圆、土豆塔、辣牛肉脯、水晶桂圆糕、千层烧饼、荔枝糕、三鲜春卷。
这15种小吃均具备食材便宜、制作简单、易保存三个特点中的一个或多个特点，能够使经营成本大幅度降低。而蟹冻、水晶虾皮、鳗鱼烧、蟹黄包这类做过，但食材比较贵或制作复杂的小吃则暂时被他弃用。
15款小吃素食类小吃依据制作难度定价在3-6元/份不等，而荤食类小吃依据制作难度、食材价格定价在8-15元/份不等。这些小吃，无论荤食类或素食类，不计入人工、店铺、厨房耗材等成本，每份盈利3-5元不等。在滨海小吃市场上，绝对找不出比这更低的价格！
在外地著名小吃的选择上，向阳既考虑了该小吃的受众范围、又充分结合了本地口味作出筛选。分别为：香辣鸡翅、羊肉串、香酥牛肉饼、鸡油烧饼、双皮奶、椰子冻、红油豆干，以及可充当主食的鸡丝凉面、八仙米粉。此外，小说技能中唯一包含的一种汤类小吃“民版佛跳墙”也被搬上名录。
这些小吃以肉食类为主，余者材料获取不易，因此定价均在8-15元/份不等，尽管如此，依然是滨海市最低的价格。
依照向阳的定价，小吃店每种小吃的定价堪堪趋平市场指导价，在不涉及恶意破坏市场平衡的基础上，已经把价钱压到了市场最低！
他算了一笔账，以价格最低的海带卷来计算，刨除0.5元食材、配料成本，每份盈利2.5元，每天需要卖600份才能赚回所有食材成本！并且，门店若用于出租，每月租金最低约18000元，每日店铺成分为600元。除此之外，还有油、调味料、煤气、电、水等开支，综合计算，每天至少需要卖1000份海带卷才能赚回成本！
当然，这是以海带卷来计算，若肉食类小吃销售较好的情况下，销售份额会有大幅度降低。因为，多数肉食类小吃单份的赚头为5元，比素食类小吃翻了一倍。
两相结合，保守估计每天需要售出约700份小吃才能赚回成本。在完成这个份额的销售之后，才能谈到盈利。
面对这个天文数字一样的销售目标，很多店主可能转头就走！即使拥有着“外挂”技能的向阳也感觉压力山大。在不考虑是否能卖出这么多份小吃的前提下，每天制作最低700份小吃，这种挑战不是谁都能胜任的！向阳尝试过，在确保口味不变的情况下，单个小吃以他确定的每份均量为标准，他每次能做最多20份，大幅度缩减工作量！尽管如此，这也并不是一个轻松的活！
目前可想的办法是充分利用不营业的时间来做食材的初步处理，并且，易储存且不易变质的小吃若是提前备份， 当然，这是以海带卷来计算，若肉食类小吃销售较好的情况下，销售份额会有大幅度降低。因为，多数肉食类小吃单份的赚头为5元，比素食类小吃翻了一倍。
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