第一百二十七章 上菜了（一）第2/2段
“还有你(身sē)后那个光头，名叫奥左，是正经的奥灶馆传人，年轻一代有名的淮扬白案，为了体现自己一心发展厨艺的决心，连姓都改了。”
苏子放回头看向自己(身sē)后，一个光头大马金刀跨坐在凳子上，眉眼间还有几分不像好人，如果说他再添上一条花臂，说他是混社会的大哥都不会有人怀疑。
“有些凶悍啊。”苏子放悄悄对薛新笺说道。
“做白案的都这样，不然没有力气和面。你吃过他们家的面就懂了。”薛新笺作为美食评论家，专业素养极其到位，还从肌(肉rò)、用力(情qí)况分析了一番和面效果，最后得出结论：“白案厨师体壮是有传统的。”
“嗯……”苏子放看着自己的小(身sē)板陷入深思，“难道这就是自己白案课程不能拿到优秀的真实原因么？”
软兜鳝鱼刚吃完尽职的服务员便端上来第二份菜品，卡的恰到好处：“第二道菜，镜箱豆腐。厨师：刘俊，来自五溪迎宾楼。”
一个带有竹节状提手的瓷碟铺着一张竹叶，竹叶上整齐的码着十块酱红色的豆腐，豆腐正上方露出半只虾仁背部，看起来像极了带提手的小箱子。
“这道菜我吃过，很不错的。”这次说话的是赵晓曼。
苏子放侧过头准备听她继续品鉴。
“我舍友就是五溪的，上次去她家玩，她带我们去迎宾楼吃饭，点过这道菜，本来以为是普通的豆腐酿(肉rò)改了名字，结果吃的时候很不一样。用的原料是五溪特产小箱豆腐，里面的馅料除了(肉rò)馅和虾仁固定，蔬菜会根据时节调整，我上次吃到的是青豆和香菇，别有一番滋味。”
“赶紧尝尝吧，说得我都忍不住了。”沐飞率先夹起一枚豆腐箱。
“哎，怎么没有切口啊？”沐飞看了一圈也没有找到填料口，出声问道。
“看到那个虾仁了么？从那个口掏出来然后填进去的，所以不像豆腐酿(肉rò)一样要开窗，这个很考验厨师的技巧，要做到掏空豆腐不伤皮，破一点就不能用了，还是很难的。”
“唔，是笋干馅，还有碎虾仁，嗯？茭白？”苏子放差异的看了一眼赵晓曼，“这个季节有茭白？”
薛新笺刚好吃完，放下筷子普及道：“双季茭白，应该是最早上市的那批，四月中下旬就可以了。也真是难为刘师傅，还真是时鲜。”
苏子放环顾一圈四周，大多数人也是在聊关于食材的问题，看来果然都是一群厨师能干出来的事(情qí)。
“老一辈的厨师果然可怕！”苏子放刚才吃的时候有一个念头。看盘中最后一块无人动便夹到自己面前，用筷子拨开，发现内里的馅料排布果然和自己猜想的一样。
(肉rò)馅、茭白、笋干、碎虾仁分成四层，整齐的铺在豆腐箱内，整整齐齐，一点也不像平时做豆腐箱似的全部混成一团。
“这也太可怕了吧？”沐飞倒抽一口冷气。
“正常((操cāo)cāo)作。”要不然这道菜也不会成为迎宾楼招牌菜色了，“目前刘师傅的徒弟中能掌握这个料理的也不超过3人，为了做这么多，估计都在后厨帮忙呢。”
苏子放终于体会到带一个美食评论家的好处，简直就是人形资料库。
“前面两道就这么高起点，后面的菜色岂不是要逆天了。”薛新笺低喃一句，开始期待起第三盘料理。
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