第一百五十三章 神仙打架第2/2段
“是河坊街那间笋干烧麦？”杨檀听到薛意的话试探着问道。
“杨师傅你也知道？”薛意有点诧异，那间烧麦铺子虽然处在河坊街，可是店铺藏在巷子里不显著，也不挂招牌，只有老客和附近居民才知道，没想到身边还有一个知道的。
“那间店是我师兄开的。”杨檀默默说道。
薛意：……
“宋师傅一直没说过这事情啊。”
“这事情说来话长，找时间慢慢说吧，或者等这次交流会结束，我和您一起过去看看他。说起来也有段时间没有去看过师兄了。”
杨檀和薛意约了时间，重新将注意力转回面前的料理上面。
蛋烧卖的水准摆在这里，几位评委对视一眼便给出了自己的分数，再和美食评审团分数汇总后，吴平的得分被主持人报出。
“吴平选手，蛋烧卖，最终得分：9.2分。”
“嗯？”苏子放抬起头，连着两道超过9分的料理出现，让他有点恍惚。
“难道是评委饿了？现在上菜分数都容易高么？”
和苏子放有同样想法的选手不少，他前方有三四位选手几乎在主持人话音刚落下时便举手示意料理完成，丝毫不顾刚盛入碗中的文思豆腐还没有调整造型。
然而接着吴平的料理却是赵晓曼的清蒸鲥鱼。
服务员走到赵晓曼身边，她才从将一勺酱料沿着鱼身浇下，再点缀上一根香菜。
盘子有些大，服务生端上桌的时候还得小心翼翼，免得看不清台阶摔倒。
“这个季节的鲥鱼，算是应季了。”薛意对这道菜有很高的期望，转头看向黄胜：“黄师傅先尝尝？我记得你擅长河鲜类料理。”
“好。”黄胜也不推脱，夹了一筷子鱼腹送入口中。
银白的鱼肉和火腿片、香菇片叠在一起。
“很鲜，很嫩，清口吃格外鲜美，配合蘸料还有一种不啻于大闸蟹的甜，香菇、鲥鱼的搭配果然是山珍与河鲜的完美结合。”
黄胜说完又夹了一筷子鱼背：“完全没有鱼腥味，应该是用黄酒腌制做的去腥处理，却没有让味道深入鱼肉，这个小姑娘的实力在年轻一辈中也属于佼佼者啊！”
梅元白尝了一口，点点头，算是认可黄胜对这道料理的评价：“以这个年纪和时间能做出这样的清蒸鲥鱼已经很优秀了，不论是鲥鱼的处理、还是网油包裹蒸制的环节都很完美，不过我有个问题需要问一下选手，为什么这道清蒸鲥鱼没有放笋片？”
主持人乐得见到评委提问，更何况这个问题还来自梅元白，当即将这个问题转给赵晓曼。
“因为这个季节的笋片不够鲜美，如果还参照标准做法，恐怕会影响到鲥鱼本身。所以没有使用。”
主持人又将答案传回评委席。
梅元白满意的点点头。
能根据时节选择合适的料理对一名厨师来说至关重要，体现在这道要反映鲜美为主的鲥鱼身上便是不应季不用，不鲜不用，哪怕只单独蒸一条鲥鱼，也要比强行凑齐配菜来的有味道。
片刻后，赵晓曼的分数公布：“清蒸鲥鱼，9.0分，跃居成为全场第二。”
台下，还在压模的苏子放露出黑人问号的表情。
“什么情况？个个得分都这么高？神仙打架吗？”
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