第五百零六章 你行你上啊第2/2段
论味道。
油润、香滑、各食材的本味和混合在一起的味道能够独立，却又协调。
让苏子放觉得，这道菜唯一的缺点就是太少，只能品尝一口。
再看其他人反应也基本类似，还沉醉在这一口木樨肉的余韵中，久久不能自已。
“嗳，不是可以么”
“你行你上啊”
苏子放捣了捣沐飞，收获一个白眼：“什么就我上”
“品尝美味是高雅的举动，上什么上”
一旁赵晓曼看着两人斗嘴微微摇头，重新闭上眼回味着这个木樨肉的做法。
到了这个级别的厨师，只要不是真的有问题，基本上可以通过品尝还原出菜品制作的情况。
更不用说他们已经看过周安年做菜的过程。
这样子几乎等于公开授课好像也的确是公开授课。
赵晓曼决定把握住机会，直接举手。
“请讲。”
周安年点头示意赵晓曼开始。
“周师傅，我想问，为什么你做的这道木樨肉和别的木樨肉明明做法看起来很类似，可是味道截然不同”
这个问题也是其它厨师关注的，听到问出来，纷纷竖起耳朵看向周安年，同时后悔自己为什么没有早一点想到这个办法，在那里回味半天。
周安年很满意这个问题，笑了几秒反问道：“你觉得会是什么原因”
赵晓曼毫无犹豫，张口说出自己的想法。
从刀工说到火候处理再说到心态和练习过程，最后连所谓的感情都用了出来。
“难道这道木樨肉在周师傅心里有特殊的意义”
周安年摇摇头：“说对了部，但是又部没说对”
众人被周安年这个答案弄的一头雾水。
对，又不对这是什么意思
沐飞一脸懵逼。
苏子放若有所思。
马经纶灵光一闪。
麻姜恍然大悟。
台下种种表现，无非是以上四个状态的翻版和重复。
没有再卖关子，周安年看着众人轻轻开口。
“菜的做法其实是一样的，我研究这道菜的时间甚至还比研究天下大同时间用得少。”
“之所以这道菜可以说没有遇到对手，是因为很多人以为的调味和火候和刀工，并不是真正的调味、火候和刀工。”
“有时候，失之毫厘，差之千里”
“还有食材的味道，也并不是要保持独立，也并不是要完统一。”
“做人都不能部统一，更何况食材呢”
“你中有我，我中有你，这才是所谓的和谐”
“这个不仅是哲学上的概念，更是我们厨师要明白的一个事情。”
“我点到这里，就不点透了。”
“如果还没有懂的同学，自行练习。”
“今天这堂课剩下的时间，就是大家自行练习一道菜品，我会帮你们品尝菜品，并指出修改意见。”
“不过人比较多，就一次机会，大家协调安排一下做菜顺序。”
“接下来的时间就交给你们了”
周安年说完，台下先是一愣，继而爆发出排山倒海的呼声。
这才是真正的上课
听君一席话，胜做十年菜
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