第六十九章 茶艺培训班第2/2段
芜湖,滨江茶楼。
刘家庄园里如火如荼的夏收,并没有影响到这里,刘牢之组织的茶艺培训班如期开始了。参加这次培训班的人很多,除了滨江茶楼里新选出来的侍女,还有一些宾客,像徐家姐妹、胡聆和高宁、路惠和路遥姐妹以及从建康带来的四名歌舞伎也都参加了。
“何为茶?郭璞云:‘树小似栀子,冬生,叶可煮作羹饮。今呼早采者为茶,晚取者为茗,一名荈,蜀人名之苦荼。’茶树原产于巴蜀之间,现在荆州之地也已经有人培植了,我刘氏庄园里也种了几亩,空闲的时候可以带着大家去看看!”
“时人所喝的茶多是从野生茶树上摘下来的鲜叶,添加葱姜等佐料煮成粥喝。这种喝茶的办法滨江茶楼也有,不过并不提倡!下面请松果为大家演示一遍,大家可以跟着做。”
松果的茶艺是刘牢之亲自教的,这些时日来早就练得娴熟了。
众人跟着松果一步步地煮起了茶。刘牢之在一旁道:“茶叶最早的用途,是用做药,《神农食经》上说,‘荼茗久食,令人有力,悦志。’华佗在《食论》中说,‘苦荼久食,益思意’,就是说,喝茶能够提神、益思,愉悦心情!”
过了一会儿,松果煮的茶好了,拿出茶杯来盛好,以供众人品尝。
徐玉娟慢步走过来,拿起一杯茶,右手持杯,左手遮挡,轻轻的吹了吹,慢慢啜了一口。
松果笑着问道:“女郎,这茶水滋味如何?”
徐玉娟皱了皱眉头:“稍稍有些苦涩!”
刘牢之笑道:“这就对了!昔日琅玡王氏的王仲祖待客常用茶水,有喝不惯的便称之为‘水厄’,就是因为如此喝茶,茶水有股苦涩的味道!小娘子回去尝尝自己煮的茶,应该也是这个味道。”
徐玉娟闻言慢慢回到了自己的座位,慢慢品尝自己煮的茶,果然也有一股苦涩的味道。
刘牢之接着道:“我滨江茶楼喝茶,以冲泡为主,茶叶是早就制好的,所以对水的要求更高些。泡茶之水,山水上,江水中,井水下!若是有连续的雨雪,那么后期的这些雨雪之水也是好的!”
“泡茶用的水,不再是烧得大开的水,而是要静置一会儿,待其稍稍冷却;或者选择初沸的热水!”
“泡茶的第一步是洗茶,这是因为茶叶在制作和存放的过程中,难免会有灰尘落入,可以借此把灰尘洗掉!”
“泡茶又分几种手法,平常待客使用盖碗,茶叶和水不分离,因此不能一次投放过多,否则茶叶泡久了就会有一股苦涩之味!”
“休闲喝茶又称之为功夫茶,选用的茶具就是我手边的这一整套,茶碗比较小!下面为诸位介绍一下这套茶具……”
工夫茶之冲法,有一套十分繁琐的程序。按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。不过此时的生活节奏非常慢,贵族们更愿意接受这种看起来非常高雅的泡茶艺术。
这种繁琐的泡茶方法,显然不是茶艺师示范一遍便可以学会的,松果的冲泡方法和茶楼里面的茶艺师如出一辙,嘉宾们也是看惯了的,这时候听刘牢之细细地讲解个中缘由,对功夫茶的领悟更深了一些,但是距离娴熟的操作,还是有着很大的距离。
路萌在那里试了几下,始终耐不下性子来,对姐姐道:“早知道这么难学,我就不来这里学什么茶艺了!”
路惠笑道:“你年纪还小,性子急,不容易做好这样的事情,且不要着急!”说着,嘴角冲徐氏姐妹一努,“你看,她们姐妹都能好好学,我们怎么能落在别人后面,哼!”
路萌笑道:“这种事有什么好争的!你不是说这是伺候人的事,不屑去学吗!”
路惠笑道:“我学了给父亲泡茶喝,岂不是好?”
阿沅看着阿蔷一板一眼的学着松果的样子,慢慢地泡着茶,羡慕地道:“妹妹悟性真高,就这么看了一遍,便全部记住了!”
阿蔷笑道:“这跟弹琴一样,需要静心,不浮躁!”
一旁的阿辉和阿葵笑道:“便是这个静心难,我们姐妹便做不大来这个!”
那边高宁对胡聆笑道:“这个刘牢之,不知道怎么琢磨出来这么多的法子,看着挺雅致的,就是繁琐了些!”
胡聆笑道:“姐姐莫要小看他,这样泡出来的茶,味道确实不一样的!”
高宁摇了摇头,笑道:“傻妹子,要是拿个大壶加上开水就行,谁还愿意来茶楼喝茶呀?”
胡聆不答,和高宁相视而笑。
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