第八十三章 你会游泳吗？第2/3段
因为之前一直在厨房的缘故，所以他完全没有注意外面的情况。
“全卖完了！”方永顺笑得合不拢嘴，看向陈冲的眼神满是崇拜之色。
虽说前几天在街口摆摊的时候就听不少学生提起过餐馆的夸张程度，但那始终是听说。而就算自己收摊以后过来吃饭，也刚好错过了高峰期，所以并未有真切的感受。
可今天不同，不光将汤面全部售空，还亲眼见证了餐馆的火爆程度！毫不夸张的说，若非陈老板准备的食材不够，他甚至怀疑那些疯狂的食客还能再等上两三个小时！
“卖完了？”陈冲有些惊讶。
“嗯，车还没停稳，就卖出去二十几碗，后来陆陆续续..”
方永顺像是回报工作一样，将过程一五一十的道出，惹得陈冲发笑不已，“看吧，说明你的汤面还是不错的。”
“都是沾了你的光。”他不好意思的挠了挠头。
陈冲摆摆手，端起碗先喝了一口汤，“这猪杂汤面的汤又浓又鲜，最需要控火的猪肝与嫩肉片也非常嫩滑。想来你在汤料的处理上没少下功夫吧？”
自己虽然不是美食评论家，但根据记忆配方的烹饪方法反推，也能明白不同食材的特性。比如嫩肉片，想令其保持嫩滑，除了用淀粉腌制外，更重要的还是掌握火候与下锅时长。
眼前这碗猪杂汤面的汤料如此浓郁，不可能是短时间熬煮出来的！如此情况下，猪杂便很难保持鲜嫩。
闻言，方永顺的内心咯噔一跳，陈冲尽管没有明说，但已经抓住了这碗汤面的特点。这愈发坚定了想要拜陈冲为师的决心！
“没啥特别的，就是提前用猪杂狠狠熬了一遍，然后将猪杂捞出不用，等有客人需要的时候，再放入新鲜猪杂烫一下就好，这样的话，既保证汤料的鲜美，又不失猪杂的鲜嫩，算不得什么秘密。”
“这家伙..”陈冲嘴角抽了抽，自己本来是随口一说，哪料到对方竟会全盘托出，当下完全不知道该怎么接话。
“对了，陈老板。”方永顺藏在桌子下面的双手紧了紧，“你的餐馆生意这么好，就没想过招些学徒来帮忙吗？”
“现在招收学徒还太早。”陈冲摇头敷衍一句。其实这个想法他早就考虑过，只可惜自己身上藏着秘密，绝不可能暴露。而且学徒的天分再高，也很难在短时间内做出与自己一模一样的味道，长此以往，客人总会吃出其中的差别。
除非..除非后期的菜品越来越多，一些简单的菜肴倒可以交给学徒完成。这样的话，客人也能理解。
若非如此，他哪里还会头疼上菜速度的问题。
“哦。”方永顺有些失望的点了点头，旋即又抓住话里的重点，小心的问道，“那你以后还是打算招收学徒？”
“应该会吧。”陈冲闷头吃着汤面，并没有发现前者的心思。
……
因为食材耗尽的缘故，陈冲今日难得在十一点时候，再放入新鲜猪杂烫一下就好，这样的话，既保证汤料的鲜美，又不失猪杂的鲜嫩，算不得什么秘密。”
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