第一百七十四章 皮冻与和面第3/4段
要知道，无论哪种面团，刚糅合完毕之后，粉的颗粒都不能马上把水分从外表吸进内部。只有通过‘饧制’，才能使得面粉可以充分滋润吸水膨胀，让面团结构变得更加紧密，从而形成较细的面筋网。
若是不用‘饧制’的话，后期使用起来容易裂口、断条，无法在接下来的揉合过程中出光，粗糙难看。
“老板，你喝口水吧，额头都出汗了。”冰尸提醒道。
“好。”
陈冲没有谦虚，一边用毛巾擦汗，一边走到前堂喝水，结果刚点上一支烟，便看见对面的回头客餐馆内站起两名年纪偏大的老者。
李胖子坐在他们说着什么。
没过多久，三人一同起身，两名老者前脚刚刚离开，李胖子就朝自己比了一个‘OK’的手势，看来是评审过了。
如此一来，明天就要参加比赛了..
一念至此，陈冲赶紧跑到二楼翻出前些天李香送来的资料查看。这东西，他压根就没看过。
好在资料的内容并不多，注明了比赛地点、时间、规则，以及团对赛与个人赛的区别。
团队赛的规则并不复杂，分为三轮。
第一轮，每个团队选出一个代表出赛，结果以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；
第二轮，每个团队选出两个代表出赛，且不能与第一轮的参赛者重复，结果依旧以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；
两轮结束之后，团队总分排名前五者进入第三轮。
第三轮，在规定时间内，团队成员合作完成一道大菜，结果以现场评委、观众投票、专业美食评论家三方联合打分，最终获得分数最高的团队夺冠！请下载app爱阅app最新内容
“根据规则分析，第一个出战之人的压力最大。因为这个人要面对最多的对手、争取最高的分数！否则的话，要么连第二轮都进不去，要么以低分数进去之后，给另外两名队友增加负担。至于第二轮..也TM不轻松，尽管对手少了，但各自的实力却飙升了一个层次，而且若是第一轮获得的分数较低，第二轮则必须以大分数弥补回来才有可能晋级。”
陈冲深吸口气，心脏突然加快，莫名有些紧张。
说句打击士气的话，除非两轮都是以大比分领先才能确保绝对晋级第三轮，否则的话，都要看命！
“看来李建邦确实没有骗我，团队赛的确不是一个人能够搅动风云的。”陈冲苦笑着摇了摇头，相对来说，个人赛虽然也分三轮，但对参赛者而言，倒是轻松了不少。
第一轮，所有参赛者在规定时间内进行基本功比试，然后各项目分数总和进入前十者，晋级。
第二轮，所有参赛者在规定时间内独自完成一道菜品，结果以现场评委打分，分数最高的前三名进入决赛。
第三轮，由美食评论家现场出题，参赛者根据主题创作相应菜品，结果以现场评委、观众投票、美食评论家联合打分，最终获得分数最高者获得厨神头衔！
“现场出题，现场创作..”
陈冲下嘴皮包着上嘴皮吹了吹额头，没有任何轻松的感觉。
“而且，比赛地点在龙江市体育馆，离美食街很远，晚上估计是回不来了，得和冰冰安排一下餐馆的事情，实在不行，就停业一天。”
回到厨房，陈冲将比赛的事情告诉了冰尸，但两人思来想去，还是决定先把手头上的事情弄完再仔细商量。
打开保鲜膜，将面团取出来撒上一些散粉，继续用手掌外缘反复用力柔和面团，直到表面光洁润滑，便大功告成。
“老板，你看着肉馅合适了吗？”冰尸这个时候也停了下来。
陈冲用拇指和食指夹住一撮肉馅搓了搓，并没有发现任何粘连后，点头道：“可以了。”
“那冰冰接下来做什么？”冰尸睁大美眸，等待接下来的安排。
“这样吧，咱俩换个位置。&rdquo代表出赛，结果以评委打分选出前十名，并按照顺序获得相应的分数；
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