第二十九章 油爆双脆第2/2段
高羽和陈蓄毅自无不可，他们此前提出，便是给江阳一个选择。
江阳又道：“这样的话，你们可以去厨房看看，我这里材料可能不齐全。不过周围不远有菜市场，那里应该有你们想要的东西。”
高羽和陈蓄毅没有客气，径直去了厨房。这种时候客气什么？要比自然要拿出自己最好的状态，不可能以次充好。
两人进厨房看了看，心中有了计较，随即出来向江阳问清楚菜市场所在地方，便去了。
江阳在他们走后，没做什么闭目养神的事。没看到还有那么多东西没收拾吗？
待江阳收拾干净，高羽和陈蓄毅各自提着东西回来。
江阳这还是第一次同别人比试，心中微微有些激动！可惜系统不给力，不然……这绝对是装逼打脸的情节！可惜！可惜！
高羽沉默一会儿说道：“谁先来？”
江阳脱口而出道：“不是一起来吗？”两人回头看着江阳，你这里有几个灶心里没点数吗？
江阳显然也回过神，没办法，平日里都是一个人炒菜，也没发现灶不够用。却是忘了如今是三个人，并非只有他知道。讪讪一笑，说道：“你们决定，我没意见。”
其实三人都知道，先来的肯定有优势。品尝时嘴角并无其他味道，对第一道菜的印象自然深刻许多。若是后面的菜更加出色，那道没问题，可若是后面的菜于前面的相差不多，那么第一个上的菜肯定优势巨大。
高羽沉默一会儿，洒脱道：“你们既然都不说话，那我占个便宜，先来吧。”
江阳和陈蓄毅同时点头，高羽也没浪费时间，开始处理起食材。
一样样江阳平时不怎么接触的食材，此刻被高羽从袋子里一样样拿出来。
显然，高羽对于这些食材的处理相当有经验，全程不带停顿，如行云流水。
鸡胗、猪肚、猪腰子，每一样食材在高羽的刀下被安排的明明白白。江阳一想到自己刀下有着自己想法的食材，就觉得脑壳儿痛。
高羽用的是十字花刀，鸡胗和猪肚慢慢被处理好。江阳叹为观止，这样的刀工，自己远不及。
随着时间的推移，高羽将所有食材、调味料全部处理好。接下来就是烹饪，江阳拭目以待。
到了这个地步，江阳若是还不知道高羽要做什么菜，那他就白当这个厨师了。
油爆双脆，鲁菜中的传统名菜，与他所学的麻婆豆腐同样始于清代。不同的是，在清代，油爆双脆是达官贵人所食，而麻婆豆腐则是平常人家所做。
油爆双脆继承鲁菜一贯的精致，成菜漂亮。鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
高羽从食材下锅到起锅，时间很快。装盘后的油爆双脆，漂亮大气。
“好了，两位请品尝！”高羽说道。
江阳尝了一口，脆嫩润滑，清鲜爽口！鸡胗和猪肚完全没有一点异味，几乎是刚熟就起锅。脆、嫩相交的口感，给舌头带来极致的享受。
江阳曾经做过类似的菜，可火候把握太难，不是生的就是太老，完全比不得这盘油爆双脆的口感。
陈蓄毅一脸沉重，他以为自己已经给了高羽足够的重视，没想到还是低估了他。这盘油爆双脆，比之一些大厨来说，都毫不逊色。
高羽见两人脸色，也是偷偷舒了口气，总归没有翻车！油爆双脆犹重刀工与火候，高羽基本功扎实，也不能保证每一盘油爆双脆都是这样的口感！特别是火候，太难太难，那真是成败就在毫秒间。
陈蓄毅深吸口气，说道：“接下来，我来吧。”
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