第140章 考试进行中第2/2段
牛肉丝放在盘里，放入适量的料酒、葱、姜、盐等调味料祛除牛肉的异味。
香料的比例在江阳挑选香料时已经搭配好了，江阳没有用纱布把香料包着，而是放在一个盘子里备好。
又过了一会儿，江阳再次打开蒸锅，试了试土豆的软度，这次就可以了。
将装着土豆的盆拿出来，用事先准备好的擀面杖将土豆捣成土豆泥。很快，土豆已经成了泥状，江阳用手揉搓一下，已经没有粗颗粒。
江阳朝土豆泥里面放入调味料进行调味，然后将土豆泥朝着一个方向不停的旋转搅拌，以增加土豆泥的粘性。
待土豆泥粘性足够后，江阳把土豆泥拿出来放在案板上。撒上一层面粉，将土豆泥放上去。这层面粉的目的是为了防止土豆泥粘黏在案板上。
江阳在擀面杖上也撒上一层面粉，之后便将土豆泥像擀面团一样。待土豆泥成了面皮一样的一层后，江阳又在上面撒了一层面粉。
土豆泥和面粉始终不一样，土豆泥不论粘度还是延展性都不如面粉，江阳也不可能想真的擀面皮一样将土豆泥擀那么薄。
不过这个厚度还算可以，江阳经过数十次的练习后，寻找出的最佳厚度。既不会一碰就散，也不会厚的吓人。
土豆泥擀好后，江阳将已经腌制一会儿的牛肉拿出来，在土豆泥上一丝一丝的摆放好。这是一个细致活，不能心急，也不能手抖。
这里是很关键的一步，若是这里没有做好，那么这道菜就算失败了。
牛肉丝摆好后，江阳将土豆泥翻转，把牛肉丝包裹起来。成为一根根长条形的东西。
两头封口后，江阳把刻刀拿出来，他并非要雕刻什么，而是将圆柱状的土豆削成长方体状。
这里也是很考手稳的，不能切来露出里面的牛肉丝。
待这些弄好后，江阳起锅烧油，等到油温六成左右，将事先准备好的香料放入油锅，炸出香味后捞出。再将制作好的土豆放下去，快速油炸后捞起，这是为了定型。
然后再复炸一次，使得土豆外皮有酥脆的感觉。
直到这些都弄完后，江阳才从那种全神贯注的状态中出来。
他不知道自己是第几个，反正他看向台上其他地方时，已经有很多地方空旷了下来。
他也不知道在他之前，有没有人通过，有多少人通过。
实际上，在江阳之前，是有人通过的，不过仅仅只有一个人。还是一样残酷的通过率，比之网上说的更加残酷。
江阳端着做好的菜品，一步一步的走向评审团。
林庸看到江阳走来，眼神露出一股好奇和期待的神色。他希望江阳能够给他带来惊喜，同时他也希望能够将那封推荐信送出去。
许正赞许的看了眼江阳，作为江阳老师中的一人，能够看到江阳有所成就，心里也是很开心的。
是的，江阳能够走到一级厨师等级考试的现场，就是很可以的。至于通过一级厨师考试，许正没怎么期待。
他不否认江阳的天赋，可惜江阳学习的时间太短，天赋再好，要通过一级厨师考试也很困难。
“说说你的菜品。”林庸看着江阳说道。
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