第三十七章 开始推行分餐制第1/2段
宋朝对疫病其实有完善的管理制度，很多资料都能看到这种制度的先进性。只是执行的好坏就不知道了，估计也就都城做的好一些，偏远一些的地方不太可能做得很好。不然也不会平均六年就有一次大的流行性瘟疫。
既然已经要从根本上解决疾病传播问题，那么就不得不改变一下餐饮方式。在很长一段时间，共用餐具和共用酒杯都还是贫苦地区的主要方式，甚至还发展出了特殊的餐饮文化和礼仪。
其实，这个时候推行分餐制相对容易的多，一个是因为分餐制其实还是家庭里的主流。大部分贫苦家庭也没有条件实行会餐制。这种转变还是要依赖餐馆酒肆的推广。
严格来讲，从先秦到宋代，“分餐制”是国人最主要的就餐方式，在这些时期使用的各种食具便是分餐制的见证。在后世南京的六朝博物馆，展柜里陈列着各种六朝人使用过的青瓷碗、青瓷盘、青瓷耳杯等。其中有一件类似于颜料盒的器物，被称为槅。
槅最早出现于西汉，流行于南北朝时期，分为方形和圆形两种。槅可盛放水果、点心或者饭菜，非常轻便，易于携带。六朝宴饮之风盛行，贵族们常常游宴于山水之间。仆人们提前准备好主食、菜肴、水果、点心，放在槅不同的格子里。用餐时间，每人手持一件槅，各自吃饭，相当方便。
很多研究学者认为，由分餐制向会餐制转变的原因跟唐代出现高椅大桌有关。至少到唐中晚期，高足桌椅已经非常普及。家具的创新与变革引起了生活方式的变化。中国人基本上抛弃了席地而坐的方式，新的坐姿使“会食制”成为可能。
到宋代以后，真正的会食——即具有现代意义的会食才出现在餐厅饭馆里，《清明上河图》中，汴京餐馆里摆放的都是大桌高椅；宋代墓葬的一些壁画上也有不少夫妇同桌共饮的场景。
也就是说，这个时候就要中断这种趋势。在部队推行最简单，每个人都有自己的餐具，实行的有些类似于自助餐制。所以重点就是餐馆酒肆。
因为救国军之前没有相关的医学人才，所以建立医学院和医院就是为了做人才储备。李岩准备在医院的架构基础上，建立一个卫生部门，专门负责对于疫病的防治、卫生条例的制定。包括餐饮从业人员的健康证制度、分餐制等推行。
好在救国军对于商业是鼓励的态度，而且也不收税。所以对于这种政策性的微调，相关行业的从业者也不会有怨言。并且所有从业人员的检查都是免费，只是分餐需要特别再设计下餐单和经营方式就是了。对于实在不方便分餐的菜品严格使用分餐夹、公筷公勺。一旦习惯了，也就习以为常了。之所以到了现代社会难以改变，只是因为这种饮食习惯已经融入了很多菜品的制作、餐具使用、餐饮文化之中，想改变没有强力推行已经非常难了。同样的道理，垃圾分类也存在这样的问题，需要用一两代人的时间来培养习惯，并且要一直推行下去，一旦有一个时期不再重视，一代人就会把好的习惯和传统又丢掉。而且分餐制未必没有市场，后世广东的早茶模式其实就是最典型的分餐制。
宣传科也配合进行卫生条例的推广宣传，李岩还是只负责选人，安排事，剩下的工作放手施为。包括垃圾分类、垃圾处理，甚至与之相适应的各种配套设施，都要现在就开始研究。
科技的进步固然能解决很多问题，但是直到高度发达的现代，也依然无法抗拒天灾和疫病。所能做的极限就是尽量减少损失而已。洪水、泥石流、地震、从业者也不会有怨言。并且所有从业人员的检查都是免费，只是分餐需要特别再设计下餐单和经营方式就是了。对于实在不方便分餐的菜品严格使用分餐夹、公筷公勺。一旦习惯了，也就习以为常了。之所以到了现代社会难以改变，只是因为这种饮食习惯已经融入了很多菜品的制作、餐具使用、餐饮文化之中，想改变没有强力推行已经非常难了。同样的道理，垃圾分类也存在这样的问题，需要用一两代人的时间来培养习惯，并且要一直推行下去，一旦有一个时期不再重视，一代人就会把好的习惯和传统又丢掉。而且分餐制未必没有市场，后世广东的早茶模式其实就是最典型的分餐制。
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