第二十章 你们去剿匪，我来酿酒第2/2段
刘义也不讲究，轻轻弹了一下灰尘，坐了下来，询问道：“老人家，这么大一个酒坊，为何只有你一个人？”
老者回道：“官爷有所不知，老头子姓周，名康，祖上四代酿酒为生，生活也还算充实，不曾想，三月前，老头子的一家人在去齐国探亲的路上，惨遭黄巾祸乱，至今毫无消息，老头子一大把年纪，身心力竭，已经无力独自撑起这个酒坊，便遣散了匠人，关门歇业了。”
真是家家有本难念的经呀！
刘义当即宽慰道：“兴许老人家的家人只是暂时躲藏了起来，待黄巾之乱平息后，他们都会回来的。”
周康摇了摇头，对着刘义神色伤感道：“官爷不必安慰老朽了，老朽也是一个活一日算一日的人，没几天日子了。”
生老病死，避不可免，刘义又道：“老人家，此番前来，的确有事相求，不知道能否借你酒坊一用！”
“官爷是想酿酒？”
刘义郑重其事的点了点头，又缓缓道：“实不相瞒，是酿一种新奇的酒，一种比现在我们喝的酒还要烈上数倍的酒，绝对能让老人家大开眼界，我愿出五十两黄金，作为征用费。”
刘义的话，瞬间引起了周康的注意，他这一生都劳累于酿酒之中，听闻能酿出更烈的酒，心里别提多激动。
周康身形一顿，再说五十两黄金，如今就算把这酒坊卖了，也值不了这么多钱，当即摆手道：“官爷太高看周氏酒坊了，官爷想用，只管用便是，老朽不收一毫一厘，只是酒成之后，能让老朽喝上一口，便心满意足了。”
“好！”
得了主人家的首肯之后，刘义立马行动了起来，拿出手中的金子，吩咐玄甲军士卒去采办水稻、高粱、小麦，然后又向周康讨要了他祖传的酒曲。
这酒曲可是酿酒的重中之重，发酵不好，酿出的酒基本白费，想来周氏酒坊已经历时四代，应该不会差。
午后，外出采办原料的玄甲军士卒回来了，刘义当即开始来煮料。
将水稻、小麦、高粱混合后用锅煮成半生熟备用。
再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入土陶罐内发酵，加盖并外包棉被保温。
这个发酵过程得需要两三天，刘义干脆便住在了周氏酒坊内。
当有酒味溢出后，便是发酵完成了，这个时候去掉保温的棉被，再静置好几天，即可有酒液出现。
最后便是蒸酒，在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草以及猪骨，这猪骨可去异味、改善酒的品味。
放上木质蒸茏，铺上一层麦杆，盖上大锅盖，将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，再加入发酵完全的酒料。
在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布沿周围密封，再在笼顶铁锅内加入冷水，随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒，再用中通的竹子，将蒸馏酒引下来。
大功告成之后，刘义自己品尝了一下自己亲手酿的酒，香，真香，这酒精度数应该在40度左右。
刘义又给周康盛了一碗，周康尝了一口之后，连连叫绝，大呼道：“老朽酿酒一生，不及官爷千分之一，实在是惭愧呀！”
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