第155章 黄米凉糕第1/2段
李方回到楼上拿上手机和摄像头,回到厨房架好,准备工作都做好以后,李方开始录制视频。
“大家好,我是方子,今天给大家做一道陕西甜品---黄米凉糕。首先准备一口锅,锅里加入一碗面粉,然后往锅里加大半锅水,用勺子开始在锅里搅动,把锅里的面粉全部搅散。再用细网晒过一遍,防止有面疙瘩出现。这样,锅里的水就成了面汁。大火烧开,关火后往里面放入半斤左右的白砂糖。继续用勺子搅拌,让白砂糖在面汤中融化开来。糖不用放太多,只要能尝到甜味就行。放糖的目的是为了加速乳酸菌的发酵,同时也给这浆水增加一点底味儿。等到锅里的白砂糖全部融化后,剩下的事儿就是等待冷却。等到锅里的面汤彻底冷却下来后,再把酸奶倒进去搅拌,不能在面汤还热的时候倒酸奶,这样会把乳酸菌烫死的。为了加速冷却,大家可以把锅直接放进冰箱中,这样的话大概20分钟就可以冷却完。从冰箱里端出来之后,把酸奶倒进锅里,一边倒一边搅拌,这样能够让酸奶和面汤融合得更好,乳酸菌自然也会分布得更均匀。搅拌好之后,酸浆水就算是做好了。”
“好了,现在浆水做好了,我们在取两个干净的盆,把锅里的酸浆水盛进去,然后把淘洗好的大黄米和糯米分别倒进去,这就是浆制了。在盆口蒙上保鲜膜之后,常温下放置。等浆制好之后就可以做黄米凉糕了。这里方子要和大家说一下,那就是现在这天气做黄米凉糕,浆制这一步起码要一天一夜才行,这样浆制的大黄米和糯米才是最好的。”
说完这段,李方把摄像头关了,因为接下去没法录了,大黄米和糯米还没浆好呢,要等明天了才能继续,所以李方等明天再继续录制。
把东西都收好以后,时间也不早了,李方上楼睡觉,明天早上钢琴要送到了,到时候还得把客厅给收拾出来,不然都没地方放钢琴。
这也是权宜之计,等到民宿建好以后,李方准备把钢琴搬到民宿去,放在家里实在是太占地方了。
第二天一早,李方还没去跑步,被张若梅叫醒拉着一起去菜市场买了一大堆的菜回来。用张若梅的话说,车斗够大,所以开李方的车去。
“妈,少买点,就算诺诺她们要来你也用不着买怎么多菜啊,这也吃不完啊。”
“你忘了,今天那些帮工中午饭要在我家吃。”
“你不说我还没想到呢,今天要做10多个人的菜呢。”
“对啊,我和你爸商量好了,我们把柴火灶搬到山上那个小木屋去。直接在小木屋那里用柴火灶炒个一荤三素,在闷上的一大锅饭,那些帮工的也不用下山回来吃饭,省些力气。”
“那行,等回去了我叫上老大和子轩他们给运上去。”
“对了,你爸还交代了,买条长一点的电线,到时候从田里的电表上把电接到木屋上。”
“今天就接吗,爸他叫电工师傅了吗。”
“叫了,这不是大夏天的,到时候让那些帮工在木屋休息没电风扇可不行,你爸从你大伯家借了3把工业扇,到时候可以用。”
“好的,那你在这买菜,我把这些菜放车上去买电线,你买完菜到停车那里等我。”
李方把手上的菜放到车上,来到不远处的五金店。
“老板,你们这电线有吗灶搬到山上那个小木屋去。直接在小木屋那里用柴火灶炒个一荤三素,在闷上的一大锅饭,那些帮工的也不用下山回来吃饭,省些力气。”
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