第8章 方便面始祖：伊府面第1/3段
好醋、好酱油，一滴升魂！好酱料也醇美无限！佛说：芥子须弥，偌大的须弥山，可以藏在小小的菜籽之中。厨神说，没错！一沙一世界，一丁点神品好调料，便应当让众生吃出一个小世界来！
西餐最顶级的名厨，仍远远做不到这一点。不过，凡事要多看对方的闪光点。西餐中的蛋黄酱另辟蹊径，已企及了一种高度。其色泽淡黄，赏心悦目，粘稠柔韧，清香爽口。蛋黄中的磷脂乳化作用强大，故而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于食醋中，食用时，水相部分先与舌面接触，立时会给人以滑润、爽快的酸香感，油相部分的滋味徐徐展开，则鲜香柔和。
料理这件事，常常玄妙无比。水相和油相，是料理的微观世界的阴与阳！极品美食必有分子美学！
尽管西餐中最好的蛋黄酱，滋味也远不如挺普通的高邮咸鸭蛋，但西方料理的确触及了一定位面。
不幸的是，江小白，这个立志制霸全球料理的家伙，是一个一向居安思危、懂得防微杜渐的鬼畜！
他这位小厨神，深受《三体》的作者影响，那位存在在《朝闻道》中写道：“乱发披肩的原始人，第一次抬头凝望星空，黑暗瞳仁，第一次印出银色光斑。外星人警报大作，认为这个文明已达阀值。—当生命意识到宇宙奥秘的存在时，距它最终解开这个奥秘只有一步之遥！”同样的道理，种花家既然重新崛起，就该汲取刚被外国人全面碾压、凌虐的惨痛教训，居安思危、防微杜渐，全面反超、碾压外国！在美食一道上，也应当对其进行及时的降维打击！降维打击有两种方式，一种是毁灭对方，一种是提升自己的位面，拉开相对高度，对对方相对地降维打击，这很合适。
江小白不待扬鞭自奋驰，一直致力于这项工程！他抬头活动一下一直坐小凳子弯腰有些麻的腰部，透过花园厨房顶部茂盛的蔷薇和凌霄花，正当中天的太阳如同照妖镜，也照见他将是绝世妖孽！
今天中午，只有他们几人吃饭，可饭还没做呢！江小白有洁癖，先去蔷薇花下种睡莲的石缸中洗去了手上的黄泥，又去洗手池洗了好几分钟。张老请人给他把阳台花园改造成了花园厨房，接水管安装了水龙头，可以拧开关也可以声控，末端是斜放的斜削的竹筒，上上下下、左左右右，全是茂盛的花卉和藤蔓，古意盎然，打个响指就来水，好似魔法一般，用于给他洗菜，也可以洗手。
好饭不怕晚，这点早已经成了张老他们的共识。江小白擦着手，笑呵呵问：“午饭都想吃什么呢？”
张老继续做腌蛋，头也没抬说：“这不看你的了？哪次不是你做什么，我们就吃什么，看着做呗！”
杨老指了左边的塑料桶说：“这有腌好的咸鸭蛋，你切上几个，不就有了一份凉菜，右边这桶里生蛋用不完，得剩下一小半，你看着简单地炒几个，鸭蛋虽然腥，以你的本事，自然能做得不腥！”
江小白微微嘚瑟了一下，笑吟吟地晾晒毛巾道：“那先做一盘日月凌空。汪曾祺老先生在《端午的鸭蛋》里说，苏北有一道叫‘朱砂豆腐’的名菜，是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐，我试试也做一盘！”
日月凌空，是双黄咸鸭蛋切成两半摆盘。高邮鸭蛋的好处，就不多说了，江小白试吃了一个，筷子一戳，那蛋黄中的红油如同甘泉一般，立时就冒了出来！给人有类似求长生，当即就天降玉露；或者找油井，碰了一下土地，油登时就冒出来的喜悦感和丰收感。四周，配上他调制的腐乳、鱼子酱、河虾籽酱等，并不喧宾夺主，作为辅料可以助长味道的八小蝶调料，那等风味就更妙了！
张老家的保姆不是外人，是张老老家的亲戚，江小白一直亲切地叫她苏婶。因为是张老的堂侄女，所以，不像别的保姆那样拘禁，可以相对很随意，吃得很胖，没事的时候可以大方地绣十字绣。
在这里做保姆，也能时常去给在魔都上大学的儿子送吃的，乐得不做饭，轻松很多，薪酬却不少。
江小白客气地喊了苏婶，让给他拿块豆腐，顺便帮忙打下手。他和张老是作为朋友愉快地相处，不是来给张老做厨师，所以，没有工资一说。张老头吃定了他，却也提供了阳台花园，不分彼此。
朱砂豆腐，也很好做。苏婶帮忙在临午的鸭蛋》里说，苏北有一道叫‘朱砂豆腐’的名菜，是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐，我试试也做一盘！”
本章未完,请点击下一段进行阅读!