第8章 方便面始祖：伊府面第3/3段
因为他做的伊府面，完全是用高邮鸭蛋的蛋黄和的面，蛋黄赋予面条的金色，很容易让阳光在上面跌碎，如碎钻般璀璨闪光。这还是小意思，等煮熟后，面中的无数淀粉分子舒张、收缩得恰到好处，水分妙到毫巅地填充到无数淀粉分子的间隙，将会如纸浸了油，更加晶莹剔透，更折射光！
那时的面，质地极佳，呈半透明状，好似琥珀，流光溢彩，让人看着就流口水，不忍心破坏艺术。
蛋白当然不能浪费，江小白很熟练地，做了一整朵更晶莹剔透，好似琼花的蛋花汤，让在旁边烘面的，厨艺不错的张老家的堂侄女兼保姆苏婶肃然起敬，赞叹不已，问江小白怎么办到的？江小白第一次做时，她并没有看到。江小白只好再解释一次，淡然地说：“这要靠手腕妙到毫巅的抖动，先抖下去的蛋液，接触到看似平静如镜的热水，立时会凝固定型，不影响后来的蛋液。哦，练到我这个地步，就可以称为3D打印机了。这是中华料理失传了，我又重现了光辉的一点小技能。”
张老和杨老啧啧赞叹，江山代有才人出，再次感觉自己这大半辈子，都活到了狗身上，以前吃的都是猪食！已无心再做咸鸭蛋，颤巍巍地纷纷去养睡莲的水缸里洗了手，吃了治疗老年人基本都有的高血糖、高血压、高血脂的药。眯着眼睛想，神州浩土多一些这等宝藏青年，自己就足以欣慰了！便又纷纷振奋了起来，变得满面红光，话开始多起来，和开始煮面的江小白笑呵呵着闲聊。
那面，因为已被烘焙地熟了，只要下汤锅煮一煮，使其充斥水分，变得筋道，达到Q弹的境地就可以了！伊府面的这个烹制过程中称为“龙吸水！”用高汤煮更好，不过，用清水煮更能凸显麦香。
“吃吧！”捞上了面，江小白早已饿得不行了，因为，早饭他都没吃，就被张老隔墙喊来改造炉灶。
“这是什么面？”张老和杨老，但见江小白端上来的面，色泽明快，挑起后有些半透明，像是琥珀丝，还没有开吃，一股被解封的浓郁麦香，铺面而来，灵魂很快好似沉浸在挥发麦香的麦田中了！
“方便面的始祖—伊府面！”江小白不愿意耽误吃面，在吃面的百忙之中，很吝啬地挤出了九个字。
张老和杨老喉结不断剧烈蠕动着，无限的垂涎顷刻如喷泉涌了上来，不频繁地使劲下咽，流出来就有些丢人了！忙不迭地擦嘴角，埋下头饕餮开吃！苏婶给江小白端来了酱料，也连忙坐下来吃。
江小白这个奸贼，听去老家还没有回来的刘老讲童年往事说，家里兄弟姊妹多，饭菜不够吃，通常是开饭后立马盛粥，然后，飞快地用煎饼包一些煮白菜卷起来放在碗边，每个人只能吃一个粗粮煎饼，兄弟姊妹接着都开始猛喝粥，粥喝得越多，越赚便宜，因为，粥喝得多了，也就容易饱。
他在第一时间，就往自己的面碗里猛夹菜，稀里哗啦地飞速吃面、吃菜，用菜代替刘老故事里的粥，最后，再喝蛋花汤。这货盛汤的本事也很好，让他去食堂捞紫菜蛋花汤，能把食堂的人捞哭！
只需又轻又稳地下勺子，在大汤桶底下微妙地旋一圈，趁沉底的紫菜和蛋花还没注意，就按照螺旋线路，把它们捞上来了，那一勺几乎全是干活！至少有半斤，很多时候，几乎可以不用去打菜。
在汤锅里或者大汤碗里捞蛋花，也是一样的道理！江小白的伊府面吃得很快，四分钟解决了一大碗面，以及绝大部分的菜，又捞了很多蛋花，这顿饭吃得很饱、很爽！嘿嘿一笑，很有些不地道。
杨老、张老才吃了几口，且每吃一口，都会满脸极度地陶醉，要赞叹陶醉好久，完全忘记了吃菜！
和老狐狸相处，绝不能地道，因为，老狐狸们都是厚黑无比的角色，你不够厚黑，会被他们鄙视。
江小白速战速决，很有闪电战的作风，已经善后剔牙了，心里直乐：“呵呵，我的面做了很多，这顿饭本来就是以面为主的，面既是主食也是菜，蛋花汤不够，可那面汤，也是汤，很不错的哦！”
(#^.^#)我不想像韩国人那样，说什么都起源自自己国家，可伊府面这事是真的。是咱们中国人自己总不能发扬光大祖辈的传承，就像什么爱马仕的包包、女鞋，唐代壁画上也有……挺无语的~
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)