第18章 佩奇的做法第2/3段
猪血—已经说了，可用来做猪血炖豆腐，还可以做血肠。
猪皮—晒干之后油炸，可以制作皮肚，他割了足够制作皮肚的了，用他那锋利堪比手术刀的刀具划出了口子之后，就交给葬爱用钢丝穿了，挂在太阳下周媛媛半小时前扯好的绳子上晒。当然，不能把猪皮全都割了，做红烧肉、东坡肉、把子肉、苏造肉、回锅肉，要带皮才好吃，而且上相。
猪头—江小白准备用来烹制扬州三头宴中的红烧猪头肉，猪口条和猪耳朵可以先做成卤菜再凉拌。
猪油—去掉猪皮的那部分猪肉上的肥肉，可以用来炼猪油，猪油的香味是植物油无法替代的，溶有猪肉特有的风味物质，炒菜，或者用干豆角或干扁豆做包子时，加一些猪油渣，会香到不得了！
猪肺—夫妻肺片、卤五香肺，还可以做剑花蜜枣猪肺汤、萝卜猪肺止咳汤、杏仁当归猪肺汤、沙参玉竹猪肺汤、南杏猪肺汤、北杏猪肺汤、清火猪肺汤。有些汤虽然听起来差不多，实则另有不少不同的配料，是完全不同的汤，否则不配并列！用脚趾甲想也知道，只用名字中的两三样食材，煮出来的汤决计不好喝，但不好把配料全放在名字里。但凡涉及中药的药膳，都有严密的配方，不容篡改，不要自己瞎做。譬如，杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁又称甜杏仁，性平，气微，微甜，无毒。北杏仁又称苦杏仁，二三十粒即可使人中毒，甚至丧命。做汤用多了北杏，那就是害人！但用的少了却是很好的中药，有止咳、平喘、利消化、抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂等药效。不要轻信百度上的配方，度娘只懂不太专业的知识，在任何专业领域都是门外的萝莉，她不提醒人北杏的用量，如果有人吃得中毒了，告她是几乎告不赢的，因为，她只是个平台。
猪心—酱香猪心、桂圆炖猪心、凉拌熟猪心、莲子猪心汤、猪心枸杞汤、猪心当归汤、豆豉猪心。
猪肝—猪肝泥、炒猪肝、溜肝尖、番茄猪肝汤、猪肝蛋花羹、菠菜猪肝汤、酱爆猪肝、煎猪肝片。
猪脾—党参猪脾粥、猪脾馄饨，也是苏灶肉的食材之一。
猪肾—即猪腰子，爆炒猪腰子、麻酱腰子、枸杞猪肾粥。
猪胃—即猪肚，香辣猪肚、酸笋炒猪肚、白胡椒猪肚汤。
猪肠—灌肠、麻辣肥肠、熘肥肠、肥肠豆花、青椒肥肠。
猪蹄—卤猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄扒海参、肥肠猪蹄、猪蹄瓜菇汤、酱烧猪蹄、煲猪蹄汤。
猪尾—卤猪尾、焖猪尾、泡椒猪尾、蜜汁猪尾巴、柠檬酱烧猪尾、红烧猪尾巴、凤爪猪尾汤、杜仲黑豆猪尾汤、乳鸽猪尾汤、猪尾莲子红枣汤、猪尾花生木瓜汤、海参猪尾养生汤、香茅烧猪尾。
猪腿—火腿、熏肉、腊肉、腌肉、风肉等等，也能和其它部分的精瘦肉、带皮肉、排骨肉一样，做包子、饺子，烹制各种名菜，如红烧肉、东坡肉、苏造肉、锅包肉、咕噜肉、叉烧肉、木须肉、牙签肉、回锅肉、把子肉、盐煎肉、肉夹馍、狮子头、酱排骨、猪肉蛋卷、麻辣猪肉、四喜丸子、京酱肉丝、水晶肴肉、糯米丸子、蚂蚁上树、水煮肉片、土豆烧肉、青椒酿肉、香菇酿肉、腐乳炒肉、糖醋里脊、鱼香肉丝、沙茶肉酱、脆皮烤肉、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、梅干菜扣肉、猪肉焖板栗、猪肉酿冬菇、山西过油肉、豆皮猪肉卷、南瓜粉蒸肉等等，更可以做各种普通的家常菜，如各种菜炒肉丝、炒肉片，猪肉几乎是百搭的，只和少数食材相冲，菜品至少有五千种。
猪鬃，是极重要的战略物资！剩下的不能吃的东西，都可以沤肥种菜种田。可见，佩奇全身是宝！
单单是分割这头三百来斤的佩奇，就把高估了自己体力的江小白，累得几乎吐血，最后割下猪尾，右臂已经酸麻无比。吐出了一口浊气，江小白总算善始善终，可以去喝杯冰镇的果汁休息一下。
炼油，就交给周媛媛了，她丝毫不娇气，也很会做饭。周阿姨四人购置的做灌肠的材料已经到了，灌肠就交给她们了。灌肠用的肠衣，就用猪的大肠，得她们自己洗，很多人就爱专门吃猪大肠。
张老、杨老、李老、刘老，在花园阳乎告不赢的，因为，她只是个平台。
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