第21章 宫廷菜与皇帝第1/2段
作为有深度的吃货，理应和不专业的伪吃货划清界限，需要知道：满汉全席并非中华料理的巅峰！
满汉全席里的不少菜品并不好吃，譬如油炸猪肉、油炸羊肉、猪杂什、羊杂什、燎毛猪肉、燎毛羊肉、白煮猪肉、白煮羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡、白蒸鸭、白蒸鹅等满人爱吃的极粗放的肉食，以及满人酷爱的各种饽饽和其它面制品，其实，也就家常菜的水准，不超过100分。
在饮食上极讲究的汉人看来，这些极粗放的吃食实在难登大雅之堂，顶多配出现在老百姓婚丧嫁娶的宴席上。这其中，属于汉菜的，远远代表不了汉菜，用它们代表汉菜，简直是找普通书童代表中原文士的最高水准。那些吃食之所以能列入满汉全席，是因为当年满人很接地气、就那口味！
好比，现在很多人吃任何山珍海味，非要就一块钱一个的普通馒头吃，否则，吃起来感觉不对劲。
如果，这样的人是大佬，请他吃饭无论如何得有他爱吃的普通馒头，还必须附和说馒头确实好吃！
另外，不是说水准有1000分的厨子，做出来的菜都能达到1000分，1000分是他们所做菜品的极限。
清朝末代皇帝溥仪，作为华夏最后一个皇帝，为现代人讲诉了很多宫廷秘闻。比起其祖宗们，他的口味汉化程度最高，他对满汉全席的很多菜品及其它诸多宫廷菜，评价极低。这是比较客观的，这也可以佐证吃惯了宫廷菜的乾隆皇帝，下江南随便到哪，都能被一种美食征服。溥仪也一样，出宫后吃到很多普通小吃，都比宫廷菜好吃。明代的很多重臣也说，宫里的菜大多并不好吃，无非是重油、重盐、重香料而已。皇帝不出宫，就是井底之蛙，一辈子都会以为宫廷菜就是天下最美味的。他们其实是很好糊弄的，就像溥仪被赶出皇宫后，吃到热烧饼，美味到哭了，嚎啕说：“他们（为省事一直糊弄皇帝的太监）骗我！他们一直给我吃凉烧饼，说烧饼就是凉的才好吃！”
皇上被混成了老油条的太监们糊弄，和说“天下名厨只要手艺足够好，往往会被征召进御膳房，而且走之前，必须留下秘方，甚至，教会一两个御厨，保证随时有人能做。就算不进宫做御厨，内务府的人也很会打着皇上的名号，勒索天下名厨的秘方。”丝毫不矛盾！皇上吃不到那些真正美味的美食，不代表宫里的其他老油条吃不到。需要知道，宫女、太监们也常嫌弃宫里的伙食，出钱就可以跟内务府另买好酒好菜吃，内务府一直另开小灶，谁都知道，只有皇帝不知道。后宫的太妃们混成老油条，同时有一定的地位，也可以自己开小灶，太后更加如此！内务府只会向混成老油条、有钱有势的太后、太妃，真正提供好御厨、好方子，这是宫里的规矩。溥仪也说，自己常常去太后、太妃那里吃饭，太后、太妃宫里有小灶，那里的伙食才是真正好吃的顶级宫廷菜。
只有皇帝足够强权霸道，才可以迫使内务府低头。否则，内务府的老油条们，总会拿祖宗的规矩压皇帝。皇帝再大，也大不过祖宗留下的规矩！就算是太后、太妃们，也会向着执行祖宗规矩的内务府，拿商纣王用象牙筷子的典故规劝皇帝。民间常说：“铁打的衙门，流水的县官。”“铁打的世家，流水的皇帝。”执行祖宗规矩，有职权约束皇帝的内务府，就好比铁打的衙门或世家。
极少有皇帝，可以把内务府或相似的部门怎么样。皇帝哪怕是临幸妃子，内务府也会派出太监，及时在门外高声提醒皇帝，差不多可以了！注意龙体！这种喊话的太监，实在是烦人！但皇帝也不能拿他怎么样，只能听他的，由他把妃子送回去。即使他是皇帝，也不能坏了祖宗的规矩，留妃子过夜。被窝里的事，都被内务府管的死死的，何况是吃饭？不足够强权，皇帝就处处受限制。
哪怕是开国皇帝隋文帝、千古一帝唐太宗，也无不是在做皇帝做成老油条，熬死很多人以后，才感慨说：“时至今日，朕才真正像个皇帝！”事物好不容易如愿表现出来的时候，也就濒临了死亡。他们那时候，才真正享受到宫里的好东西，因为从未享受过，所以贪图享乐，晚年都很昏聩。
汉武帝晚年同样昏聩，做的糊涂事同样很多。汲取了这些千古一帝的教训，后来朝代的开国皇帝总会制定很多规矩。宫里的好东西实在是太多了！单说好吃的，太后、太妃、大太监，谁都可以享受，唯独皇帝不可以！朱元璋甚至不允许他的皇帝子孙服用人参，谁都可以吃，唯独皇帝不能。
很多皇帝，不管多么学渣，都会记得因为一双筷子丢了整个天下的著名典故！那是帝师们必教的！
出自《韩非子》：昔者，纣为象箸而箕子怖。以为象箸必不加于土硎，必将犀玉之杯；象箸玉杯必不羹菽藿，则必旌象豹胎；旌象豹胎必不衣裋褐而食于茅屋之下，则锦衣九重，广室高台。吾畏其卒，故怖其始。居五年，纣为肉圃，设炮烙，登糟邱，临酒池，纣遂以亡。故箕子见象箸以知天下之祸。故曰：“见小曰明。”历代的帝师们，围绕着“象箸之忧”，无不碎碎念了无数遍。
另外，皇帝这个东西，理应往深了看！不能浮于表面！如果说，皇帝是天下之主，是执天下也不能坏了祖宗的规矩，留妃子过夜。被窝里的事，都被内务府管的死死的，何况是吃饭？不足够强权，皇帝就处处受限制。
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