第41章 金裹银蛋炒饭第3/3段
张老的商业眼光还是很老道的！香港食神做的，港澳首富都吃过的皇帝炒饭，都得5000港币一份。
如果给它打100分的话，95分归功于上面搭配的鱼子酱，以及用的北美洲进口的野米，厨艺只值5分。
而江小白的金裹银蛋炒饭就不同了！相对香港食神做的皇帝炒饭，至少可以打4000分，用的全是普通的材料，4000分全归功于技术。香港的食神，并非真食神，而是参演了周星驰电影《食神》，被开了玩笑。好比满大街的女生，都被叫做美女，可她并不是真美女。又像小孩子买了玩具屠龙刀，也不是真的。真厨神的厨艺，至少要高他十倍，企及烹饪中的力学美学，懂得脂肪变奏曲、火候变奏曲等等。并不像周星驰在电影里说，非要用隔夜饭才行。叫行家说，那火候才该打0分。
粤菜当然有高人，在香港就有，但并不是香港现在最出名的八大名厨。真人不露相，露相不真人。
在火候和烹炒技艺上，令真厨神也要折服，在清代的扬州昙花一现，代表全球料理巅峰的金裹银蛋炒饭，无论如何，也应该比顶级的神户牛肉和鱼子酱贵！江小白在鹰酱国留学的时候，就靠做很多次这种美食，被有口福的熟人食客回馈了很多美刀，让他得以买秘方和飞去很多地方看世界。
在国内，物价理应低一些。江小白并不在意，唯一痛心的是，中华料理虽然制霸全球，在甜点以外的大部分领域，虐遍全球无敌手。可中国的古人有个大毛病，就是喜欢留一手！十分喜欢藏私，后继无人，就带进棺材里了！使得中华料理的巅峰总是昙花一现，随着某个人的离世旋即落幕。
哪怕同样叫扬州炒饭，同样叫金裹银炒饭，人们用脚趾甲想，也应该知道只有他今天做的，才叫神还原！才可以真正叫这个名字，重现了中华料理一个昙花一现的巅峰的荣光。余者皆空有其名！
神品蛋花汤，江小白做了两份，一份给小铃铛，一份给张老。自己看他们吃，微笑说：“快吃吧。”
小铃铛看到这蛋花汤完美、空灵至极，完完全全和她去扬州时见过的琼花一样！简直不知道怎么表达了！嚎啕说：“蛋花汤怎么可以这样美？这让人怎么舍得喝啊？”“呜呜呜，除了小姜哥你做的蛋花汤，全都不配叫蛋花汤，花在哪里？说是蛋渣汤还差不多！我以后，该怎么面对蛋渣汤！”
“呵呵，你慢慢吃！往后有的是！”江小白随她嚎啕，他自己吃惯了灵魂美食，完全可以省给她吃。起身去用张老等老家伙，早上用小石磨做豆腐，顺便手工做的豆腐干、豆腐皮、豆腐卷，以及前天做好的，晾晒在花园南面的竹竿上的腐竹，炒了四样素菜，回来安慰迫不及待的老狐狸张老。
张老有了四样小菜，把晚饭重新吃一遍，依旧不知足，咽下了用小瓷勺送到口中的，江小白用山菌熬制的神品高汤制作的神品蛋花汤，叹息道：“不地道啊不地道！你这家伙为什么总要藏一手？”
江小白刚忙完坐下悠然地剔牙，讪讪着道：“我已经很忙了，还不是怕被你们绑架，累着自己了！”
张老一滞，这理由很充分！无可反驳！让他无语凝噎，很是牙疼。但他老狐狸般狡黠的双眸中，很快闪过一丝阴险，在心中说：“哼，你小子，就是懒！等到明天，小周、老杨他们吃了你的金裹银蛋炒饭，嘿嘿，还有你跑的？年轻人就要勤奋，时间就像海绵里的水，挤一挤总是有的！一斤黄豆，的确挤不出两斤豆油，可你这混蛋整天喊忙，却能玩手机那劳什子五个多小时！多浪费宝贵的时间！我看你们年轻人都太懒！我们一群人关爱你，把你从癌症懒早期抢救过来，乐去吧！”
江小白浑然不知，尝了自己炒的菜，还挑三拣四，他自己调冰箱温度冰冻豆腐，让豆腐里面的水分结出无数霜花，体积膨胀，让霜花开辟出无数毛细孔道，再解冻让水流走，只剩下豆腐里面无数的毛细孔道，虽然更容易入味，却丧失了嫩度！自己直接给了差评！豆腐皮炒得他也极不满意。
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