第43章 填海的精卫第1/3段
谢老狐狸超不地道！他在陕西老家，搜罗了一大箱子北方各地的美食菜谱，带了回来，蘸着口水翻他爱吃的锅盔牙子、羊肉泡馍、油泼面、臊子面、凉皮……一一念做法给江小白听，然后反复说：“我知道你脑子好，只比电视里最强大脑那些天才差一点，我念一遍你就能记得差不多。其实，这些吃食，街上就有！我为什么念给你听，不去街上吃？是因为我要督促你，帮助你严格要求自己，我知道以你的本事，可以做得比街上的好吃至少一百倍！我督促你，一切都是为了你好！”
讲得江小白极度鄙视他，同时，也被馋到了！最能勾动一个人无限食欲的，当然是故乡的美食了！
清代初期，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，是当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。时至清末，浙菜、徽菜、闽菜、湘菜四大地方菜系分化形成，共同构成了现在的传统饮食的“八大菜系”。
这么一看，北方菜只有一个鲁菜！这并不是北方人不会吃。而是北方具有同一性，好比方言，北方绝大部分地区的方言都是中原官话。其实，北方还有秦菜、豫菜、晋菜、冀菜等等地方菜，但它们和鲁菜同一性极强，可以被鲁菜代表了。江小白虽然不是陕西人，但从徐州到西安一带，不仅方言差不多，饮食习惯也差不多！是不是汉代时，开国皇帝和功臣们，基本都是同乡，把家乡的方言和饮食习惯带到长安流行了起来，或者说，整个北方用的官话，本就是洛阳话，北方受洛阳的方言和饮食习惯影响，就不得而知了。但看到陕西美食，江小白和看到故乡美食差不多亲切。
鲁菜在形成过程中，吸收了整个北方的烹饪技巧，显赫于山东，而后影响了整个北方。同时，在继续发展的过程中，和北方其它省份进行不间断地交流，不断地继续吸收北方的烹饪技巧，不断提升自身。在某种程度上好似是北方烹饪界的中心，可以代表整个北方菜。不仅是整个黄河流域，东北也深受影响，风格也是鲁菜，这和清代末期东北大开发，从山东到东北闯关东的徙民有关。
因其融汇了整个北方的烹饪精髓，所以鲁菜或者说是北方菜，烹饪技法最丰富，是八大菜系之首。
毕竟，其它的三大菜系或者说是七大菜系，加在一起，才统称为南方菜，而鲁菜代表整个北方菜。
不过，如果听鲁菜的有些砖家，骄傲、盲目、不负责任地瞎吹，说鲁菜难度最高、最见功力，在这一领域号称东方不败的淮扬菜绝不能答应；要说鲁菜最受欢迎、影响最大，川菜又不能答应……
如果听砖家们不负责地瞎说鲁菜是四大菜系或八大菜系中唯一的自发型菜系，北方人也能打起来！
世上最多的，就是乱吃饭、乱说话，一瓶子不满，半瓶子咣当，说话不负责任的砖家们、叫兽们。
在这一点上，江小白、谢老、李老、刘老，还有祖籍东北，和周阿姨很要好，江小白本来叫“大姨”，胖得像唐代美人，绰号杨贵妃，常常来江小白这里吃饭，现在被他习惯当面称呼为“贵妃姨”的阿姨，都很睿智、稳重，都不像那些砖家一样乱吃饭、乱说话，因此没有分歧，三观很正。
有一点，鲁菜以汤为百鲜之源，对江小白影响最深！江小白又结合了也善于煲汤，口味都以鲜香为主的粤菜和闽菜的奥义，以及淮扬菜的精髓，最终才在能给很多菜品升魂的高汤一项成就非凡。
另外，他煲出来的闽菜佛跳墙，才能够超凡入圣、出神入化，能让佛闻了真的跳墙。他山之石可以攻玉，到江小白这里，各种菜系，不管是四大、八大，最终，全部要万剑归宗！真正地融汇，借鉴彼此的特长，再也不那么狭隘，互相鄙视、排斥，它们有个共系或八大菜系中唯一的自发型菜系，北方人也能打起来！
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