第64章 后悔了思密达第2/3段
一定要说发酵类泡菜，中国的涪陵榨菜、法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。
世界三大泡菜，完全没韩国泡菜的事情。这是一件挺打脸的讽刺事！不知那位仁兄，会如何反应？
另外，是中国人的叫法不同，除了四川泡菜叫泡菜，其它地方，都把这种腌制食品称作酱菜、腌菜、咸菜、榨菜等等，五花八门，叫法分化得很厉害！东西其实是一样的东西，可你提泡菜，因为叫法不同，大家不认为是同一个东西！除非你说酱菜或者榨菜什么，他们才会说：“我们这里有！以前，我们老家家家户户都很会做！”只说酱菜，扬州的三和四美酱菜，北京的六必居酱菜，山东的玉堂酱菜、武定府酱菜，河北的槐茂酱菜、大慈阁酱菜，陕西的潼关酱菜等等，都很出名，著名酱菜多如牛毛！只是中国人不善申遗，酱菜声名不显赫。另外，中国人认为腌菜、咸菜、榨菜一类的东西，上不了台面，连农村人都从来不拿出来招待客人，拿到国际上申遗太丢人……
速腌保持新鲜度，和慢腌深度发酵，各有各的好处。人呐，都有喜新厌旧、爱尝鲜的毛病！江小白吃准了那半岛来的夜郎自大的货色，一直吃慢腌深度发酵的泡菜，第一次吃速腌泡菜会很新鲜！
最后，用的是至清至美的神品鸡汤，神品鸡汤被虹吸进去后，会再次赋予白菜以无限鲜美的风味。
有人要说，慈禧老佛爷不是信佛嘛，你给她喝鸡汤，是找死啊？——信佛和吃荤，完全没关系啊！
教皇说，佛主从来没规定不许吃肉，佛教最初，只讲究不见杀、不闻杀声、不为我杀，这样的肉叫做三净肉，是可以吃的。释迦摩尼传法时，就是这么吃的。藏传佛教更接近原汁原味的佛教，喇嘛们吃肉，并不是说高原上缺蔬菜，只能吃肉。没有蔬菜，可以吃糌粑！雪区解放前，是农奴制度，农奴吃不到肉，只吃糌粑也能活！喇嘛们吃肉，是因为佛教本就允许僧人吃肉，正好，喇嘛们地位高，接受无数信众的供奉，可以常常吃肉，而且，肉的味道，要比糌粑好得多。中国内地僧人吃素，是梁武帝提倡的，是梁武帝发善心吃长素读《楞伽经》时，看到经里说了吃肉的诸多不好，主动素食，他是佛门大护法，他吃素食，出家人纷纷响应。从此以后，中国内地的佛教开始讲究吃素。信佛一定要懂根本，要知道菩萨皇帝梁武帝吃素也没有好报应，是被活活饿死的。
所以，老佛爷该吃肉就吃肉，百无禁忌，谁给老佛爷净吃素，把老佛爷当兔子养，那谁才真该杀！
做这白菜，神品高汤的无限滋味，以及巧妙地使白菜虹吸神品鸡汤，且呈现八大类三十二种极品泡菜口味的手艺，缺一不可！在味感之上、毫末之间，极显功夫！倘使不能理解古代御厨的速腌绝技，可以去品尝霓虹国最极品的生鱼片蘸酱料，那种味道至少再乘以百倍才差不多。云南的家常菜，也讲究“万物皆可蘸”。霓虹国有研究表明其民族之根来自云南，从饮食看，是有点影子。
霓虹国人尽管有着种种劣根性，在很多方面上极令人反感，也不管他们多么不喜欢种花家现在的人，但在某些事上，他们的认识还是很清醒的！比如，对种花家的清代以前的文明推崇备至，认识客观。包括种花家的古代料理！哪怕他们很瞧不起现在的种花家，说到现在的中华料理，也会清醒地认为，他们自己的料理不能和种花家的比，中华料理那么厉害有名，半岛菜系更不能相比。
白菜技术哪家强？泡菜国的那位仁兄该醒一醒了！他爱吃泡菜，这道菜就将会呈现很多极致风味！
每一种都是极品泡菜，都足以碾压他吃过的无数种普通泡菜。只靠泡菜的口味，就足以满足他了。
何况，还有风味无限、境界入神的神品高汤！其实，单论腌制水准，江小白自认不如他吃到的神品腌萝卜皮，那代表了中华料理深度发酵的腌菜的巅峰水准，一道菜就足以让泡菜国一国人噤声。
江小白一个人看着很多炉灶，煮神品米饭、神品水晶棕等美食，同时，炒了很多锅天椒炒眉鱼和很多份金裹银神品炒饭。老高终于赶完了手中的精细活，屁颠屁颠地端来给他过目，笑着问：“怎么样？声、不为我杀，这样的肉叫做三净肉，是可以吃的。释迦摩尼传法时，就是这么吃的。藏传佛教更接近原汁原味的佛教，喇嘛们吃肉，并不是说高原上缺蔬菜，只能吃肉。没有蔬菜，可以吃糌粑！雪区解放前，是农奴制度，农奴吃不到肉，只吃糌粑也能活！喇嘛们吃肉，是因为佛教本就允许僧人吃肉，正好，喇嘛们地位高，接受无数信众的供奉，可以常常吃肉，而且，肉的味道，要比糌粑好得多。中国内地僧人吃素，是梁武帝提倡的，是梁武帝发善心吃长素读《楞伽经》时，看到经里说了吃肉的诸多不好，主动素食，他是佛门大护法，他吃素食，出家人纷纷响应。从此以后，中国内地的佛教开始讲究吃素。信佛一定要懂根本，要知道菩萨皇帝梁武帝吃素也没有好报应，是被活活饿死的。
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