第74章 神品香椿拌豆腐第2/3段
只是植物学家铜尸和绝大多数普通人一样在厨艺上很手残，看似简单地烫一下，烹饪的学术用于叫汆，他们也不能像教皇大人和淮扬菜南派掌门高师傅那样，烫也就是汆得正好，另外，尽管多隆常常会带给他几块庄园酒店自制的豆腐，铜尸也没有合适的植物油来拌的，拌出来一点都不香！
很多人现在很奇怪，为什么现在的豆油、菜籽油、芝麻油也就是香油等等食用油，一点都不香了？
这是因为，现代工业的制油工艺完全变了！用的是法国人发明的浸出工艺！采用溶剂油即六号轻汽油，将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，再脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸，最后加工而成，最大特点是出油率高、生产成本低，但却死寂无香，好似在成型时就被抽去了灵魂。
很多人都和刘老一样，说小时候村里老旧的榨油坊榨出的各种植物油，能香飘好几里！厨神江小白要的就是那种古法压榨的植物油！刘老为了能吃到他用那种更贴近自然的植物油做的菜，回山东老家出了很多钱，请了同一个镇子，早被浸出油挤垮了作坊，年龄有八十四的老师傅王麻子重新开作坊榨油，长期供应厨神江小白。古法压榨的植物油，那是真香！江小白不挑剔食材，不追求食材的档次，可也不能接受人们追求成本，偷工减料或者在工艺上作弊，让成品的风味被削减。
那山东王麻子榨油的手艺，正宗极了！完全不像现代厂家在超市里卖得很贵，号称纯物理压榨的植物油香味通通很淡！古法压榨植物油，步骤繁琐至极，不是单挤压就行，其中，有一个工艺是炒制！以前开榨油坊的老师傅都是麻子，是有原因的！那是因为炒大豆、花生、芝麻、菜籽等等，很讲究火候，要让种子炸起来！炒几十年，天天被因为高温从锅里炸出来的植物种子击中，水滴石穿，绳锯木断，在无法防护的脸上留下许多痕迹，好似月亮不断被陨石撞击，最终，表面坑坑洼洼，变成了麻子！麻子脸是该行业的标配！宝剑锋从磨砺出，梅花香至苦寒来！不曾遭过几十年那样的罪，怎么可能压榨出很香的古法好油？工厂化压榨植物油，缺乏香味，那是因为机器没有办法取代那些老师傅，那些工厂不懂得那些老师傅不可言传的经验。在剑桥镇，欧美的小姐姐们，没少被教皇坑了去炒植物种子榨油，好在区区几年不至于毁容，欧美小姐姐也盛行雀斑妆。
植物学家铜尸，更加是个人才，堪称是部分植物的神！被农学院开除，是那些砖家们太没有眼光！
江小白和高师傅立时跑到伊甸园去看，在铜尸的实验室外程门立雪。等了好久，看到铜尸终于不那么忙了，才和多隆一起，极其谄媚地腆着脸请铜尸到窗户边来，用窗户边的对讲机和他们说话。
现在，铜尸的实验室经过土豪多隆投资改造，不仅无尘而且无菌，每日进出都极麻烦，他们当然不进了！进去一次都几乎要脱一层皮，也就铜尸受得了。除了吃喝拉撒，铜尸他也轻易不肯出来。
甚至，为了省事，植物学家铜尸不吃午饭，只在早上吃很多，半夜出来后，再去吃多隆留的熟食。
江小白腆着脸，讪讪地笑问：“陈叔啊！我是一个好学的年轻人，快给我讲讲！你那香椿是怎么长出来神品香椿芽的？哎呀，我们一尝，差点飞升成仙！同样是香椿芽，为什么你的就这么神奇？”
铜尸身穿一身好似防辐射服的无菌装，看着挺阴森的，脸部都被遮住了，看不到任何表情，只见他拿着窗前的对讲机，冷冰冰地道：“跟你讲？你懂得粑粑！我研究植物三十多年才做到，你就是补五百年的植物学，也弄不懂！好比，普通人学五百年物理，也达不到牛顿、爱因斯坦的水准，你们的天赋，不在这上面！好啦，技术我负责，你去玩吧！多给我送些天椒炒眉鱼和麻婆豆腐！”
油，步骤繁琐至极，不是单挤压就行，其中，有一个工艺是炒制！以前开榨油坊的老师傅都是麻子，是有原因的！那是因为炒大豆、花生、芝麻、菜籽等等，很讲究火候，要让种子炸起来！炒几十年，天天被因为高温从锅里炸出来的植物种子击中，水滴石穿，绳锯木断，在无法防护的脸上留下许多痕迹，好似月亮不断被陨石撞击，最终，表面坑坑洼洼，变成了麻子！麻子脸是该行业的标配！宝剑锋从磨砺出，梅花香至苦寒来！不曾遭过几十年那样的罪，怎么可能压榨出很香的古法好油？工厂化压榨植物油，缺乏香味，那是因为机器没有办法取代那些老师傅，那些工厂不懂得那些老师傅不可言传的经验。在剑桥镇，欧美的小姐姐们，没少被教皇坑了去炒植物种子榨油，好在区区几年不至于毁容，欧美小姐姐也盛行雀斑妆。
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