第79章 刀工技术哪家强？第3/3段
林清玄老先生还说，这个故事，也能引用到饮酒上来，喝淡酒的时候，宜读李清照；喝甜酒时，宜读柳永；喝烈酒则大歌东坡词。其他如辛弃疾，应饮高梁小口；读放翁，应大口喝大曲；读李后主，要用马祖老酒煮姜汁到出怨苦味时最好；至于陶渊明、李太白则浓淡皆宜，狂饮细品皆可。
还有，金庸先生在《笑傲江湖》的论杯，别人或许都当做是笑话，只有庄园酒店会真的一一印证。
和张无忌一般，在南派的队伍后面，扮做学徒的江小白，看了西北马师傅脸上的鄙夷，顿时，就理解了这份傲然。马师傅是把自己比作手拨铜琵琶，豪迈地大唱“大江东去”的关西大汉，把江南的李师傅，比作是执红牙板，歌‘杨柳岸，晓风残月’的十七八女郎，在气势上自然不屑一顾。
西北的马师傅，眼中再也看不见李师傅，直接将他无视了！冷笑着取出了刀具，站着自己带来的风干牛肉面前，专注地就像是在看失散三生三世的情人，无限深情地道：“烹饪之道，以刀功为骨，以高汤为魂，以水火为媒，我西北闪电快刀门，以削片为能，首重一个快字！次重一个薄字！”
“三等快薄，蝉翼无双！”
“二等快薄，花谷飞蝶！”
“一等快薄，燕山飞雪！”
他出刀太快！别人看了，只觉得眼花缭乱！只看到他的手与刀模糊成了一片缭乱的光线，就像魔术高手把儿童玩具塑料弹簧彩虹圈玩到了出神入化的地步！快刀削出去的肉片比赌神发牌还要快！
但见先后三道肉片，先后分别首尾连接，搭成了虹桥，飞向南派队伍面前长桌上的三张白瓷盘里。
在这电光火石间，别人只是一眨眼，他出刀如电，已削出了几百片肉片，一片比一片薄，片片透光，在空中飞舞，如蝉振翅，如蝶，如雪，轻盈至极，又似无数袖珍风筝在滑翔，好似没有重量！
落到盘子中间后，一个落成了六朵梅花，共计三十六瓣花瓣；一个落成了六朵莲花，每朵三十六瓣；一个落成了六朵昙花，每朵有七十二瓣。这刀工不练二三十年绝对达不到！堪称是力道美学！
“嚯！”明月厅里很多名厨，登时浑身一振，齐声由衷地赞叹，烹饪界的西北闪电快刀门果然了得！
马师傅收刀入鞘，用徒弟恭敬奉上的洁白小毛巾擦了手，唇角噙着一丝倨傲，抱拳道：“献丑了！”
这话说得，口是心非！他露的这手绝活，绝对是神技！令人立时对西北菜系的看家本领肃然起敬。
他切的第三等快薄的牛肉，名为蝉翼无双，肉片已经薄如蝉翼，远远薄过市面上极牛极吝啬的兰州拉面师傅削的牛肉了！第二等、第一等更是薄出了档次！三种快薄档次，意思是在一眨眼的时间内，让削出的肉片，在落入盘子之前，飘在空中，分别如同几十只被惊飞的知了振动翅膀、满花谷飞蝴蝶、满燕山下暴雪，密度越来越高！也就是说，同样的时间内，削出的肉片更多，也就意味着刀法更快。耍杂技能保持空中有几个球，手已经够快了，却要慢了西北闪电门马师傅百倍。
赵神刀满意至极，双眸熠熠生辉，振奋地抚摸了刮得干干净净，实际上并不存在，但在心理上存在的胡须，很享受南派的惊骇，笑道：“高贤侄，马师傅沉默寡言，惜字如金，不爱说话，就由我来代他说下，马师傅用的三种刀法，分别是鲁门刨花手、镂月裁云手、炮龙烹凤手。这炮龙烹凤手，可比庖丁解牛难多了！用的是刀气！和剑气一样！老头子我不信气功，可却也听说气垫船之所以快，就是因为用了高过常压的气流在船和水之间形成气垫，叫什么表面效应，老头子我年纪大了，弄不太清楚，只知道那气垫船因此远比普通的船快。这可并不是什么稀罕理论，只是咱们说不清只用用，《庄子》中的名篇《逍遥游》里说列子御风而行，估摸着也是这么回事。凡是驾驭了气，不管是风，还是剑气、刀气，登堂入室，按照你们年轻一辈的说法，都叫做神仙操作！”
“厉害！”江小白倒吸了一口气，对马师傅敬服无比！照他这样卖兰州拉面，给客人削牛肉片，一千碗牛肉面也耗费不了多少牛肉，他一头牛还不得卖上三五十年？这神乎其技的刀法，实在是高！
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)