第83章 可怕的孔子世家第2/3段
神品文思豆腐羹，重在高汤！平时，做文思豆腐羹，不需劳动他，只需普通小名厨切普通丝，用上教皇大人带来的专用的神品高汤即可。那种神品高汤，名字就叫“文思”汤。外国人，包括霓虹国的厨师，不能把豆腐切得细若苦苣菜的种子（和蒲公英极为相似，但白色的小绒毛要密集无数倍，且是针状，不像蒲公英的种子是降落伞状）。可这种人在种花家多如牛毛，至少有十万人。
高掌门的刀法，主要用来切肉，在切口两面抹上液态调料，合上切开的肉之后，表面切看似无伤。
人的牙齿上没有感受器，是以，完全感觉不到肉是否被高掌门切过，只能在尺寸之间吃出无数层次。不过，做起来太麻烦，高掌门很少做。而且，他没有好的酱料，神品酱料全在他的师傅手中。
另外，还可以用来料理比河豚美味无数倍，也剧毒无数倍，像河豚但不属于河豚的燕尾豚。很多人只知道长江三鲜：河豚、鲥鱼和刀鱼，却不知道只有淮扬菜掌门才能料理的的长江三鲜之前的第零号美味——燕尾豚！燕尾豚这东西，就连毛细血管都有毒！必须这样的刀工，剔除毛细血管。
高掌门使用一整套专用的小刀子，可以把燕尾豚的所有毛细血管完整地从骨肉中分离出来，完全可以给医学院拿去做标本。这技术，可比庖丁解牛难多了！且要快上极多，因为，燕尾豚的毛细血管的总长度极惊人，不够快的话，做完后燕尾豚早臭了！那是既浪费食材，又浪费自己的精力。
靠刀工，高掌门可以把长江四鲜都做成准神品美食。长江四鲜极特殊，不是刺多就是有的部位有毒，极倚仗刀工。做长江四鲜，必须剔除所有小刺，带一根小刺，都不配叫正宗的顶级的淮扬菜。
庄园酒店现在不烹制，是因为现在是秋天，而吃长江四鲜的最佳季节，是春季，教皇他们极讲究。
江南人自古以来，有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。每一种鱼，以及和水息息相关的鸭子、鹅、芡实、莲藕、菱角、莼菜等等，在江南都被安排地好好的！
北方的名厨们，纷纷对高掌门又敬又服，认为顶级的淮扬菜，果然还是在江南！各种恭维声不断。
老高内心得意非凡，却装作宠辱不惊，不以物喜，不以己悲，开始矫情、做作、虚伪起来，谦逊的话矫情到了极点，脸上的表情极度的丰富，谦虚到了谁再夸我，低调的我就跟谁急的无耻地步。
听得赵神刀咬牙闭目，脸色难堪到了极点，胃中翻江倒海，觉得辣眼睛，心说没看出你这么虚伪！
但被他裹挟来的北方名厨们，见高掌门居然也能如此矫情、做作、虚伪，秉承老祖宗留下来的传承，并将其发扬光大，繁衍到无以复加的巅峰，顿时，看他就更亲切了，像失散多年的兄弟重逢。
赵掌门忍屎忍尿，也忍不了高掌门的虚伪了！放下精美的青花茶盏，干咳一声，清了清嗓子道：“高师侄果然没有丢我们淮扬菜的脸！当真非同凡响，这样的话，我就放心了！不会辱没了祖宗！”
这话说得无耻啊！轻飘飘就抹杀了高掌门的一切辉煌，将其降维打击，这就是汉语言说话的艺术！
高掌门正在心中大骂无耻，就又听赵掌门道：“呵呵，孔师傅，该你了！让高掌门指正一下山东菜，孔家可是天下第一世家！任由风云变幻，王朝更迭，孔家后人衍圣公的地位都不可动摇，几乎可以和霓虹国的天皇世家相比。山东菜极擅长熬制高汤，孔府菜更是此中的翘楚！数千年来，极少有官府菜能流传至今，孔府菜正是之一！孔府菜礼节周全，程式严谨，堪称华夏古宴的典范！”
“嚯！”江小白和高掌门等南派众多高手一听，纷纷倒吸了一口冷气，没想到，眼见貌不惊人，丢进人堆里就找不着了，有些黑瘦的中年人，竟然是孔子他老人家的后代！是真正孔府菜的掌门人！
孔师傅微微一笑，向众人作了个罗圈揖，一个小礼节看似随意，却把众人都照顾到了，和气地道：“呵呵，在下不才！只是想要与南派的友人们切磋一下，并无争胜之心，还请多多包涵、斧正！”
这位孔夫子的后人，用字果然讲究，他都不像普通人那样说“指正”，而是说斧正，并不是他酸。
坐在左侧旁观的七位老狐狸和馆长大人，尤其是馆长大人，国学功底极了得。立时，就知道了他话中的意思。他家伙看似谦逊，实则很高傲啊！斧正源于《庄子·杂篇·徐无鬼第二十四》：庄子送葬，过惠子之墓，顾谓从者曰：“郢人垩慢其鼻端，若蝇翼，使匠人斫之。匠石运斤成风，听而斫之，尽垩而鼻不伤，郢人立不失容。”宋元君闻之，召匠石曰：“尝试为寡人为之。”匠石曰：“臣则尝能斫之。虽然，臣之质死久矣！”自惠子之死也，吾无以为质矣，吾无与言之矣！
说的是，庄子送葬，经过惠子的坟墓，回头对随从说：郢都有一个人，用石灰浆刷墙时不小心在鼻子上沾了个石灰点，像苍蝇翅膀一样薄。他懒得擦，让旁msp;北方的名厨们，纷纷对高掌门又敬又服，认为顶级的淮扬菜，果然还是在江南！各种恭维声不断。
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