第6章 大开眼界第1/4段

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安安静静的过了十多天,转眼到了十一月份。



街道两旁的杨树叶子全部落净,剩下光秃秃的树枝在深秋之中倔强的挺立着,做好准备迎接漫长儿寒冷的冬季的到来。人们穿上毛衣毛裤,上了岁数的把棉袄棉裤都穿上了,并且戴上帽子,提前进入冬季。



中午饭口忙完,到洗碗间开始洗碗,李艳华拿着一封信过来。



“谭哥,看——”



“我的?”我狐疑的问。



“你的。”



从李艳华手中接过信,十分激动,擦擦手,迫不及待的打开。



五姐在信里说家里一切都好,母亲身体好,不用惦记。秋已经收完了,今年玉米收成挺好,算是大丰收。过年不叫母亲再种地了,今年冬天就把地包出去,包给后院的叔伯二哥。叫我不用惦记家里,在外面好好学厨师,也不用总给家邮钱,母亲的零花钱够用。



嘱咐我过年的时候一定回家,母亲想我了。



我也想母亲,想家。



看完信心里踏实不少,站在那出了半天神。母亲的面孔在眼前出现,还有家里的院子、老屋、场院上的玉米堆、外屋地、里屋------最后定格在母亲身上。



一头灰白的头发,满是皱纹的脸,灰蒙蒙的眼睛,瘦小的身体,那身熟悉的洗得发白的对襟衣服------还有,母亲一个人在场院扒苞米,一穗穗扒着,扒了一会儿,抬头看看天,想着身在省城的儿子,然后长长的叹口气,回过神来,继续慢慢的一穗穗扒着------



眼圈里溢满了泪水。



我的母亲呀——



李艳华端着一盒子撤下来的餐具走进洗碗间,见到我眼里噙满了泪水,心里不由然的揪了一下,放下下餐盒小声问:“咋还哭了?出啥事了?”



赶紧的擦擦眼睛,笑着对她说:“没事,就是有点想家了。”



李艳华睁着大眼睛看我,在确定确实没啥事之后把揪着的心放下来,拍了我一下说:“还以为出啥事了,吓我一跳,知道这样就不把信给你了,叫你着急!”



冲她笑笑,然后继续刷碗。



和李剑寒一起配菜的水案辞职不做了,老板和陈师傅合计了一下,没再找水案,而是找了个女的专职刷碗,把我调过去和李剑寒一起配菜。我一边干水案一边做零活,但是不用刷碗了。



非常感激老板和陈师傅给我这次机会,要不是他俩我得在零活位置上奋斗到过年。



在厨房干了这长时间,知道一个零活想要当水案不那么容易,就算刀工练到水案程度,没人提携也没用,只能老老实实的在零活位置上待着。



学厨师的人很多,如果不认识厨房人,没有谁带着很难从零活上到水案。一般都是厨师长带的人,或者老板的亲戚才有这样的机会。做水案不单是位置的提升,还意味着从此以后是技术工种了,工资也会上涨,离厨师的位置更近了一步。



我是幸运的,遇到了一个好老板和一个好厨师长。



吃水不忘挖井人,准备请陈师傅吃顿饭。当我把这个意思和他表达了之后,他说:“要是为了吃顿饭还不至于把你调过来做水案,你看陈哥是那样的人吗?好好干你的,把活干好了啥都有,净扯些没用的。”



他的话叫我心里热乎,在外打工能够碰到这样热心肠的人真是幸运。工作更积极了,跟自己说一定要把握好这个机会,把水案学成了。



咱没什么资本,也没什么关系,有的就是一把子力气和好好干活的劲儿。有的零活干一年都干不上水案,我干了五个月就上到水案已经很快了,感到知足的同时继续努力。



每天早上七点到厨房,把小料切好,青菜收拾完毕,肉丝、肉片切好,海鲜、冻货全都收拾好。



每天不停地干活,自己的干完干李剑寒的,他看我认学,什么都叫我切,同时教我上浆挂糊和腌渍原料。



我进入到疯狂的学习之中。



因为准备工作做得好,饭口的时候配完菜还能帮着凉菜师傅打打下手,一来二去的简单的凉菜也学会几样。



陈师傅给我讲了一些凉菜知识。



“凉菜和热菜一样,也有很大学问。凉菜讲究刀工,刀工必须精细,拼摆要有艺术性。凉菜不单单是现在你看到的这几个简单拌菜,它分拌菜、烧腊、卤水、熏酱、刺身等等,挺多样呢,一个好的凉菜师傅不次于一个好炒菜师傅。”



“不是会炒菜就是厨师,厨师不但要会炒菜,还要会凉菜、面点,这才是厨师。只会炒菜叫厨子,不叫厨师。”



“陈哥,学厨师还得学凉菜和面点呀?”我问。



“那你省思啥呢?不一定学到什么程度,但必须得懂。打很快了,感到知足的同时继续努力。


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