第6章 大开眼界第1/4段
安安静静的过了十多天，转眼到了十一月份。
街道两旁的杨树叶子全部落净，剩下光秃秃的树枝在深秋之中倔强的挺立着，做好准备迎接漫长儿寒冷的冬季的到来。人们穿上毛衣毛裤，上了岁数的把棉袄棉裤都穿上了，并且戴上帽子，提前进入冬季。
中午饭口忙完，到洗碗间开始洗碗，李艳华拿着一封信过来。
“谭哥，看——”
“我的？”我狐疑的问。
“你的。”
从李艳华手中接过信，十分激动，擦擦手，迫不及待的打开。
五姐在信里说家里一切都好，母亲身体好，不用惦记。秋已经收完了，今年玉米收成挺好，算是大丰收。过年不叫母亲再种地了，今年冬天就把地包出去，包给后院的叔伯二哥。叫我不用惦记家里，在外面好好学厨师，也不用总给家邮钱，母亲的零花钱够用。
嘱咐我过年的时候一定回家，母亲想我了。
我也想母亲，想家。
看完信心里踏实不少，站在那出了半天神。母亲的面孔在眼前出现，还有家里的院子、老屋、场院上的玉米堆、外屋地、里屋------最后定格在母亲身上。
一头灰白的头发，满是皱纹的脸，灰蒙蒙的眼睛，瘦小的身体，那身熟悉的洗得发白的对襟衣服------还有，母亲一个人在场院扒苞米，一穗穗扒着，扒了一会儿，抬头看看天，想着身在省城的儿子，然后长长的叹口气，回过神来，继续慢慢的一穗穗扒着------
眼圈里溢满了泪水。
我的母亲呀——
李艳华端着一盒子撤下来的餐具走进洗碗间，见到我眼里噙满了泪水，心里不由然的揪了一下，放下下餐盒小声问：“咋还哭了？出啥事了？”
赶紧的擦擦眼睛，笑着对她说：“没事，就是有点想家了。”
李艳华睁着大眼睛看我，在确定确实没啥事之后把揪着的心放下来，拍了我一下说：“还以为出啥事了，吓我一跳，知道这样就不把信给你了，叫你着急！”
冲她笑笑，然后继续刷碗。
和李剑寒一起配菜的水案辞职不做了，老板和陈师傅合计了一下，没再找水案，而是找了个女的专职刷碗，把我调过去和李剑寒一起配菜。我一边干水案一边做零活，但是不用刷碗了。
非常感激老板和陈师傅给我这次机会，要不是他俩我得在零活位置上奋斗到过年。
在厨房干了这长时间，知道一个零活想要当水案不那么容易，就算刀工练到水案程度，没人提携也没用，只能老老实实的在零活位置上待着。
学厨师的人很多，如果不认识厨房人，没有谁带着很难从零活上到水案。一般都是厨师长带的人，或者老板的亲戚才有这样的机会。做水案不单是位置的提升，还意味着从此以后是技术工种了，工资也会上涨，离厨师的位置更近了一步。
我是幸运的，遇到了一个好老板和一个好厨师长。
吃水不忘挖井人，准备请陈师傅吃顿饭。当我把这个意思和他表达了之后，他说：“要是为了吃顿饭还不至于把你调过来做水案，你看陈哥是那样的人吗？好好干你的，把活干好了啥都有，净扯些没用的。”
他的话叫我心里热乎，在外打工能够碰到这样热心肠的人真是幸运。工作更积极了，跟自己说一定要把握好这个机会，把水案学成了。
咱没什么资本，也没什么关系，有的就是一把子力气和好好干活的劲儿。有的零活干一年都干不上水案，我干了五个月就上到水案已经很快了，感到知足的同时继续努力。
每天早上七点到厨房，把小料切好，青菜收拾完毕，肉丝、肉片切好，海鲜、冻货全都收拾好。
每天不停地干活，自己的干完干李剑寒的，他看我认学，什么都叫我切，同时教我上浆挂糊和腌渍原料。
我进入到疯狂的学习之中。
因为准备工作做得好，饭口的时候配完菜还能帮着凉菜师傅打打下手，一来二去的简单的凉菜也学会几样。
陈师傅给我讲了一些凉菜知识。
“凉菜和热菜一样，也有很大学问。凉菜讲究刀工，刀工必须精细，拼摆要有艺术性。凉菜不单单是现在你看到的这几个简单拌菜，它分拌菜、烧腊、卤水、熏酱、刺身等等，挺多样呢，一个好的凉菜师傅不次于一个好炒菜师傅。”
“不是会炒菜就是厨师，厨师不但要会炒菜，还要会凉菜、面点，这才是厨师。只会炒菜叫厨子，不叫厨师。”
“陈哥，学厨师还得学凉菜和面点呀？”我问。
“那你省思啥呢？不一定学到什么程度，但必须得懂。打很快了，感到知足的同时继续努力。
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