第66章 爱吃的雅茹第2/3段
我问：“咱家这小菜谁拌呢？”
大嫂说：“你大姐拌呢，我不会。”
我对大姐说：“大姐，以后我给你拌两个你尝尝。”
“那感情好了，我和你大嫂都不咋会拌，这不没人拌吗，就拿我赶鸭子上架。”大姐说：“一开始想让你们那边师傅帮着拌一下了，咋说也是师傅，拌的肯定好吃。你二嫂回去跟师傅们说，师傅说自己活还干不过来呢，哪有时间给拌小菜，一个月给多少钱呀？你二嫂一来气也没叫他们拌。”
“谭子你要是给拌那太好了，大姐天天给你烙饼。”
“我拌的也不一定好吃，今天晚上先拌两个你们尝尝。”我说。
吊炉饼每天四个小菜就行，不多，心想每天下班也没啥事，有半个小时就能搞定。
下午回来和黄萍说了这事，她也一直犯愁小菜的事，见我准备拌小菜很高兴。跟她说把厨房门的钥匙给大嫂一把，因为吊炉饼有早点，每天早上五点开始营业，那时候我还没起。我准备每天头天晚上把小菜拌好放冰柜里，第二天早上她们自己来取。
拌几个小菜不是啥难事，晚上下班之后开始准备。一共四个：拌海带丝、炝拌干豆腐、拌绿豆芽、拌榆根头丝。
拌小菜也很讲究。不是说小菜小就好拌，拌拌就行。干啥都一样，得用心。把小菜当做鲍鱼、鱼翅对待，那小菜拌出来就好吃，就有特点，餐厅会因为一盘不起眼的小菜拉来很多主道。这个道理很简单，对厨师来说菜不分大小，都得用心去做。到生意火爆的餐厅看看，一个免费的赠品都是用心制作的，吃起来都非常地道，别有风味，很多客人就是为了吃赠品才去的。
做餐厅很简单。餐厅无大事，全部是细节。不要小看一碟不起眼的小菜、一个免费的赠品、一小碟花生米，一小盘咸菜丝，这些都是可以留住客人的关键点。往往一道大菜吃不出回头客，反而一小碟不起眼的小咸菜倒留住了不少客人，就是这个道理。
我正在拌小菜呢，雅茹进来看我在那忙活，她问：“谭哥，你干啥呢？”
“拌小菜呢。”我说。
“明天早上吃呀？早上吃的咸菜不都早上拌吗？”
她以为我拌的是明天早上员工吃的早餐咸菜。
“不是咱们早上吃的，是吊炉饼的小菜。”我说。
“吊炉饼的？”她有点疑惑，然后问：“吊炉饼的小菜你也管呀？”
“反正没啥事，帮她们拌拌。”我道。
“噢，你拌好几个了？”她问。
“这不两个，一个干豆腐，一个海带丝，你尝尝好吃不。”我说。
一听到吃的小丫头来了精神，拿起筷子开始品尝，先尝了一口海带丝，然后又尝了一口干豆腐丝，对我说：“好吃，好吃，比他们吊炉饼拌的好吃多了，他们吊炉饼拌的不好吃，每次去我都不吃。我去就吃饼喝鸡蛋糕，他们蒸的鸡蛋糕好喝。”
然后问我：“谭哥，你能不能教教我拌菜，我也想学，不学别的，就学这两个就行，等过年回家我给我爸我妈他们拌，叫他们也尝尝我的手艺。”
“行，我天天拌，到时候你过来我教你。”我答应她。
“好，明天你拌的时候喊我，我过来学，别忘了喊我。”
冲她笑笑说：“喊你，保证喊你。”
“对了谭哥，我一会儿洗衣服，你有啥要洗的吗？”她问我。
我说：“没有，谢谢了。”
“我看你那个半截袖该洗了。”她说。
我说：“还行，不脏。”
“嘻嘻。”她笑了一下说：“我刚才上你屋了，一看没人还以为你出去喝酒了呢？看你啥呢？”
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