第94章 开业遇老乡第1/3段

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饭店筹备开业,我负责先租两个寝室。



饭店以前空房间这回全都利用上了,我住的那个小包间也改成了包房,今后我也住寝室。



找了两天房子,最后租了两个寝室,一个男寝一个女寝。租完之后开始给寝室安装床铺,收拾卫生间。寝室的条件很简单,有床铺和有卫生间就可以了。不像现在寝室条件好,有淋浴,有网络,还有洗衣机。此一时彼一时,有时候很羡慕现在打工的条件,住的、吃的、休息的都比我那时候好多了,尤其是每个月还有休息日,我那时候没有,想休息只有请假,是要扣工资的。



那时候条件艰苦,可是认干认学,现在什么条件都好了,认干认学的却少了。



黄师傅到厨房检查了厨房灶台。



灶台是自己砌的,当时大部分社会酒楼都是自己砌的灶台,买不起不锈钢灶台,造价太高。



黄师傅说:“挺长时间不用这种老式灶台了,在别处用的都是不锈钢灶台。这种自己砌的灶台用着也行,炒一些火侯小的菜还是这灶台好用,就是收拾卫生时候费点儿事,不如不锈钢灶台好收拾。”



然后看着我说:“小谭子,以后你给我配菜,灶台卫生就归你了。”



我说:“没问题,交给我就行。”



黄师傅又检查了一下厨房设备,和邹老板说:“小邹,你得买一个四开门冰柜,要不然原材料储存空间不够,到时候东西没地方放,坏了浪费太大。”



邹老板说:“那就买一台。”



黄师傅又检查了库房和凉菜间,这回饭店准备上韩式烤肉,把凉菜和韩式烤肉放在了一个操作间里,挨着韩式烤肉的是面点间。



看完之后黄师傅说:“这厨房也够用,剩下的就是找人了。还缺一个厨师,一个砧板(水案),一个凉菜,一个面点,一个烤肉师傅,一个洗碗的,还有上韩式烤肉得有一个生炉子烧炭的,这些人都找了吗?”



邹老板说:“现在正在找,你有合适的就介绍过来。”



“还是你自己招聘吧,我认识的都是在酒店、宾馆做的,也不愿意上咱家来。招聘吧,来报名的咱们就试试菜,看好的就留下来用,择优录取。”黄师傅说。



邹老板说:“那也行,到时候黄哥你把把关,多费点心。”



我想叫陈师傅过来和黄师傅一起炒菜,可是陈师傅在大东接了一家酒店上班了,就没过来。前厅的陈经理给介绍了一个姓关的师傅,做粤菜和大连海鲜的,试菜的时候做的挺好,就用了关师傅。



关师傅年纪在二十七、八,挺年轻,菜做的不错,听说是一个有名厨师的徒弟。关师傅带来一个凉菜师傅和一个砧板。



邹老板和黄萍在劳务市场找了一个刷碗大姐和一个韩式烤肉师傅。韩式烤肉师傅是个鲜族女的,姓金,大伙儿都叫她金姐。金姐带着她儿子一起来的,她儿子十七岁,做服务员。面点是饭店对面“乐山饭店”大堂经理介绍来的,是她母亲,一个胖老太太,都叫她王姨。



厨房的人配备齐了,开始做开业前的准备工作。我主要负责是黄师傅的菜品,等关师傅的菜品由他自己带来的砧板负责。除此之外我还负责厨房各个部门的协调工作,也就是说不管是面点、凉菜、还是韩式烤肉,只要有事了就找我。什么缺个菜刀,少个保鲜盒,还有剪子丢了,刷碗的热水器不好使了,这些事都找我,我成了厨房的大管家。唯独买菜不用我管了,是邹老板的那个学养海鲜的哥们儿负责,我也省的每天早上早起了。



厨房在做准备工作,前台也在做准备工作。



陈经理每天都会对服务员进行培训。我第一次见到经理给员工做培训,以前只是听说过没见过。看到陈经理培训,心想有一天厨房也得进行培训,这样才是一个正规的饭店。



黄师傅没有对厨房进行培训,只是给我一张纸,上面写着需要做的准备工作和对菜品的主料与辅料的说都叫她金姐。金姐带着她儿子一起来的,她儿子十七岁,做服务员。面点是饭店对面“乐山饭店”大堂经理介绍来的,是她母亲,一个胖老太太,都叫她王姨。


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