第182章 重新规划菜谱第2/2段

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张师傅说:“那家“小南屯”我也听说了,挺火的,哪天咱们去吃吃看看啥样。”



我说:“有时间咱们就去一趟,也学习学习。现在咱们先把咱家的菜定下来,尽量都是家常菜,老百姓爱吃的,一听菜名就知道是啥做的,千万别整一些老百姓看都看不懂的菜,他连看都看不懂就别省思吃了,整也白整。”



李师傅说:“咱家从外面看是个中档饭店,菜也别整的太土了,和农家院似的。”



我说:“是,不能和农家院似的,是家常菜。”



李师傅问:“咋个家常?”



我说:“你问我我也说不太清楚,举个例子。”我对李师傅说:“李师傅,像锅包肉、溜肉段这些菜你做的没问题吧?”



李师傅说:“这些菜没问题。”



我说:“咱们就做这些老菜,把这些老菜做地道了,然后你再出几道新的家常菜,像现在人们爱吃的肉段烧茄子、小白菜炒肝、滑子蘑炒土豆丁,就整这样的菜,不贵还好吃,用滋味把老百姓吃住。”



李师傅说:“这没事,这样菜我有,总做。”



我说:“那就好,不用多,十五六道就行。”



李师傅说:“明天我把菜写出来,咱们一起合计合计。”



我说:“别明天,今天就整,咱们晚上定。”



李师傅笑着说:“我就是急性子,你比我还急性子。”



我说:“也不是急性子,咱们下午不是有时间吗,就十几个菜,对你来说还不是小意思。”



李师傅笑笑说:“没问题。”



我问张师傅:“张师傅,你这边也没问题吧?”



张师傅说:“没事,你要是叫我干别的不行,整菜没事。”



我说:“那咱们就这样定了,晚上碰一下,先把营业菜单搞定,我也不能闲着,我整熏味。”



李师傅问:“谭师傅,你还能整熏味?”



“会点儿,不是太精。”我说:“这泰山路我熟悉,整条街上有酱菜,还没熏味,估计上点熏味准行。”



李师傅说:“熏味还说啥了,正好是夏天,喝点啤酒啃个鸡架,对路。”



到了晚上,就和李师傅、张师傅、汪师傅坐做在一起,把菜谱重新定了一下,有很大变动,又恢复到以前玫瑰饭店的经营特色上来,只不过是在老菜的基础上更加家常一些,更适合老百姓口味。



做饭店到啥时候不要忘了老百姓,老百姓永远都是饭店最大的消费群体,把老百姓忘了,饭店离关门也就不远了。



高档酒楼,星级酒店也离不开老百姓,有钱人毕竟少数,另外,山珍海味未必就比粗茶淡饭五谷杂粮好吃有营养。 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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