第249章 鹤雨轩第一天第2/2段
这刚一个饭口也看不出啥来，怎么也得一个星期之后才能看出啥样，一个星期之后总结出规律再做调整。这期间把卖的慢的菜先进行停牌，直接砍掉，不再进购原料。
一周之后先推出几道新菜进行试卖。
晚上饭口比中午强点，能卖一千五六，全天加起来能达到两千块钱。
收拾完卫生到凉菜间问老二一天下来什么凉菜卖得好，老二说：“就土豆丝卖得好，还有白菜心拌粉丝。”
我问：“别的呢？”
老二说：“别的不行，卖的都不咋地。”
我说：“再看两天，咋说也得一个星期，到时候把卖的慢的砍掉，调整一下，上几道新菜。”
老二说：“行，先卖一个星期再说吧，这两天也看不出啥来。”
然后来到面点间，面点师傅是个二十多岁女的，姓赵，看着干活挺好，也挺灵透，给她当学员的是个十八岁的小姑娘，姓耿。
面点间收拾的挺干净，女的本身就爱干净，一般的厨房都是面点间卫生最好。
看我进来小赵说：“过来了谭师傅。”
我说：“嗯，怎么样，忙不忙？”
小赵说：“今天还行，挺长时间不这么忙了。”
我问：“那之前生意怎么样？”
小赵说：“年前还行，就打过了年王师傅不在这之后，他哥在这，厨房也没人管，菜不管啥样也给客人上，生意开始不怎么好，一天就一千多，有时候也能上两千。”
我问：“咱家最多时候卖多少钱？”
小赵说：“开业的时候生意好，每天都能卖到三千，有时候还能卖到四千，但卖到四千的时候少，大多时候就是三千。”
我问：“咱家是从过完年开始不好的？”
小赵说：“年前十二月份之后生意就不咋好，但没像年后这样，那时忙的时候还能卖到三千。”
我点点头，问：“咱家啥馅饺子卖得好？”
小赵说：“酸菜馅、芹菜馅、三鲜的卖得好，等别的也卖，但都不咋快。”
我问：“卖的最不好的是啥馅？”
小赵说：“最不好的就是羊肉馅，大多数客人都不点，还有牛肉萝卜的，卖的也不好。”
我点点头，冲小赵笑笑说：“我就是问问，没别的意思，辛苦了你俩。”
小赵说：“不辛苦，谭师傅客气了。”
从面点间出来，张军正在灶台上做工作餐，又检查一下周明开的买菜单，然后把冰柜打开检查一下里面的原料，看到有些原料没装保鲜盒，装在塑料袋里。
问周明：“这些原料咋没保鲜盒？”
周明说：“谭哥，没有保鲜盒了，保鲜盒就那么几个，剩下的都是坏的用不了。”
我说：“拿过来我看看。”
周明把不能用的保鲜盒拿过来，我看了看，确实不能用了，有的裂开个大口子，有的掉碴了，跟周明说：“开上十个中号保鲜盒，五个大号的。”
周明说：“谭哥，菜板子也不行了。”
我看看菜板子，已经挖心很严重，用也可以，剁排骨和小鸡行，切菜是不行了。
跟周明说：“再开上一个菜板子，要厚的，白松的。”
周明把这些都开上，我又检查一遍菜单，想想没什么可开的，也没落下啥，然后把菜单交给周明，周明拿到前边去交给曹老板。
晚上吃过工作餐，我问赵刚寝室怎么样，赵刚说挺好的，住着挺舒服，也宽敞。既然寝室挺好那就行，大家干一天活挺累的，回去得有个好的休息地方，休息好才能工作好。
到鹤雨轩的第一天还算可以，不是太忙，大家把活干的中规中矩，菜品上没出什么问题。
第一天接手厨房能做到这样就很好了。
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)