第二十一章——妈妈的阳春面（二）第1/2段
那时候妈妈总是很忙，每天天还没亮就起床，骑着个小三轮，去工业园区大门对面的马路边卖早点！
妈妈主要卖的是豆浆、茶叶蛋和蛋饼。
豆浆是自制的，前一晚提前泡好的黄豆，用机器打碎后，用纱布过滤豆渣，得到生豆浆。在生豆浆里加水烧开，要等豆浆持续沸腾10分钟左右才算是完全煮熟，期间要注意火候，火小了会有豆腥味，火太大的话容易焦底，整锅豆浆都会有一股焦味，就不好喝了！
加酱油还是加白糖，随食客自己决定，但是无论加什么，都很好喝！
茶叶蛋顾名思义是用茶叶煮的蛋，虽然茶叶蛋都是按个卖，但是妈妈也不会特意去挑选个小的鸡蛋，尽量都是挑选大小适中的鸡蛋。
洗净后的鸡蛋冷水下锅，中火煮，火太大鸡蛋容易开裂。水开后再煮两三分钟，关火焖一会儿，然后把蛋捞出来过凉水。过完凉水的鸡蛋要一个个敲开缝隙，这样之后煮的时候汤汁的味道才能进去。将敲开的茶叶蛋再次放入水中，加入酱油食盐调味，再加入纱布袋子包裹好的卤料包一起煮。
卤料包里放的茶叶，妈妈一般会特意去茗行卖高碎的好茶。好的茶叶泡出来的茶水，汤色透亮，苦而不涩，香气宜人！“高碎”虽说难登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色，用来煮茶叶蛋当然是没有问题的，而且价格也不像那些品相好的茶叶那么贵。
煮好的茶叶蛋立刻吃其实不好，不够入味，就是水煮蛋在茶水里洗了个澡。所以妈妈总会把茶叶蛋在汤汁里泡上好久，早上拿去卖的时候再加热，味道就进去了！
剥开茶叶蛋的蛋壳，蛋体上布满了茶褐色的雪花纹，这是汤汁通过敲开的缝隙渗进去，从而画出的图案，犹如瓷器上的青花！
早餐只喝豆浆吃茶叶蛋一般吃不饱，毕竟那时候的人很少为了减肥而节食。所以来买早点的人基本上都会加上一个蛋饼！
小麦面粉加水和盐调成稍微薄一点的糊状，能顺着勺子成线状流下最佳。舀一勺面糊在被蜂窝煤炉烧热的铁板上，用弟弟口中的“竹蜻蜓”把面糊摊成一个薄薄的圆，再在面饼上磕上一个鸡蛋，将蛋液均匀涂抹在饼皮上。
再按照个人口味，撒上香葱、香菜、椒盐，待饼皮一面煎熟后翻面，另一面涂上自制的甜面酱。
兜里有点闲钱的就再加上几串油炸过的里脊肉串或者烤香肠；不要这些的，还可以加一些免费的土豆丝和榨菜丝。
用铲子把饼皮翻起来，像一个口袋一样把里面的料包裹住，装入塑料袋中！
一个喷香的蛋饼就做好了！配上一杯豆浆，胃口大的再加个茶叶蛋也就能吃饱了！
厂区门口和妈妈一样卖早餐的小贩有不少，但是生意最好的总是妈妈的小摊。
只要不是快到上班时间了，许多工人宁可排队等着，也不去别的摊位。
那时候如果调好的面糊有多，妈妈就会摊成面饼，切成丝晒干了当做面条，所以妈妈做的阳春面味道和外面的不一样！
面不一样，做的人也不一样！
后来，H市开始闲钱的就再加上几串油炸过的里脊肉串或者烤香肠；不要这些的，还可以加一些免费的土豆丝和榨菜丝。
本章未完,请点击下一段进行阅读!