第四十章——五道东坡肉第2/2段
投我以木桃，报之以琼瑶。匪报也，永以为好也！
老先生进门的时候，莫问的五道东坡肉正好全部完成，正在做鸡蛋羹。
“小老板，老样子！”老先生依旧衣着讲究，声音中气十足。
待老先生坐下后，莫问对其点点头，然后一道接着一道端出了5道不同制作手法做的东坡肉！
“小老板，你这是什么意思？”老先生疑惑不解地问。
“之前的赔礼！”莫问诚恳的声音从口罩下传出，“您喜欢吃东坡肉，我就按照五种不同的手法烹饪了几份口味不同的东坡肉，希望您都尝尝，看有没有符合您心意的！若是没有，请将您想要的口味告诉我，我会继续研究。”
“小老板你有心了！”老人微笑着道。
应该没有人会厌恶和拒绝别人对自己表现出来的尊重和重视。
“不过以后不用费这么大心思，你之前做的就很好吃，我挺满意了！能给我说说这些东坡肉有什么区别吗？”老人拿起筷子，看着眼前各不相同的五道东坡肉问道。
“这三道做好的时间比较早，我刚才一直放在整锅上保温着，口感上可能稍微会差点，但是影响不是很大！”莫问指着前面三道东坡肉道：“第一份是按照之前您来我店里，我的烹饪手法做的；第二份是我在网上找的一个看着比较有意思的菜谱，照着做的；第三份是比较原始的，调味料少，更像是【白水煮肉】的做法，我想着您年轻的时候可能没有现在这么多的调味料，也许这种简约的做法会符合您的口味；”
然后莫问又指着剩下两盘刚出锅的说：“这两道是刚烧好的！这份严格意义来说不算是东坡肉，是用冬瓜、香干、冬菇叠在一起模仿五花肉的外表做的，称为【素东坡】；最后一份是我小时候我爷爷教我的，这个手法算是我家独有的，烹饪过程中有些地方和传统的东坡肉做法有所不同，所以味道也不太一样！”
每一道都介绍完，莫问端正站立，微微躬身。
“请慢用！”
老先生认真听完，表现出颇有兴致的样子，就像小孩子面对着各种口味的蛋糕，不知道从哪个先吃比较好！
老先生最终决定按照顺序来，先吃第一道！
还是夹起一块皮、脂、瘦肉全包含的部分，放入口中！
老人微笑着点点头道：“小老板你这个原本的味道就很好，软糯适口，甜而不腻，很适合我这种上了年纪的人。”
吃了第一份，老先生又夹起第二份的一小块。
“平时就吃一筷子，今天可是破例咯”老先生笑着把肉放进嘴里，“嗯，也不错，就是甜了些，看样子没准是个浙省或者苏省人琢磨出来的菜谱。”
浙菜和苏菜都是稍微有点偏甜的，至于原因，众说纷纭，不过可能和南方沿海一带是古时候的产糖地区有一定关系。当然，并不是所有浙菜和苏菜都是甜的，只是说相对其他菜系来说，这两个地方的菜对于糖的应用会更多一点。
老先生的筷子伸向了那道【白水煮肉】！
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