86、米酒酿第1/2段
<p>“杰哥，我来了！”</p><p>不用说，这跟公鸭嗓子似的，肯定是宋小东了。</p><p>“你要的酒曲我给你送来了，咦，大勇也在啊！”</p><p>一进门，小黑子举了举手中的袋子说道。</p><p>“嗯，过来给师父帮忙的。”</p><p>朱大勇点了点头。</p><p>“你小子来得早不如来得巧，自己去拿筷子，先吃饭！”</p><p>夏杰冲桌上努了努嘴说道。</p><p>“嘿嘿，吃龙虾啊，我尝尝！”</p><p>宋小东也没客气，拿起筷子就开吃。</p><p>“嗯嗯，味道不错啊，杰哥，不是我说啊，你要是去开个饭店，那肯定天天爆满。”</p><p>“师父还用得着开饭店？他就搞搞根雕都能发大财！”</p><p>朱大勇哼哼着说道。</p><p>“呃，那倒也是哈！”</p><p>连老外都要来买夏杰的根雕，的确是比开饭店有前途。</p><p>当然，这是他们不知道夏杰做的曜变天目盏已经价值上百万，要是知道的话，更要惊呆了。</p><p>吃好饭，宋小东和朱大勇就一起走了。</p><p>夏杰则开始准备制作米酒酿。</p><p>没错，之所以让小东买来酒曲，就是为了做这个。</p><p>以前夏天的时候，奶奶经常会做这个给自己吃，而且还会加个鸡蛋，那甘甜软绵的滋味，吃过就忘不掉。</p><p>况且下个月就有客人过来，可以拿来当甜点招待，所以先做了试试，练练手。</p><p>“呵呵，午饭吃好了，下午正好没事，准备来做个米酒酿，有兴趣的朋友，可以跟着学一学。”</p><p>打开无人机，进入直播间，夏杰冲着观众说道。</p><p>“大力杰，小龙虾吃好了，想起我们了？”</p><p>“我去，又做好吃的，你这个美食主播是当之无愧啊！”</p><p>“米酒酿，我还是小时候吃的，那时候都是走街串巷卖的，味道真不错！”</p><p>“这可是好东西，米酒拿来喝，酒酿拿来吃，一举两得。”</p><p>“这个我还真没吃过，好吃吗？”</p><p>“来来来，做给我们看看，要是真的简单，回头我也自己做了吃。”</p><p>“啧啧，手艺杰，现在酒都自己酿了，下次是不是还要做酱油醋啊！”</p><p>只要是吃的喝的，总不缺话题热度，而且还经常会引起不服来辩的话题。</p><p>这不，米酒酿这个民间小吃，又引起了大家的热议，</p><p>“上次做粽子的糯米还多了不少，已经泡了一夜，咱们去看看。”</p><p>夏杰来到厨房，从里面拿出几粒糯米捏了捏，立马变成粉末状态。</p><p>“嗯，这种状态就算泡好了，捞出来上锅蒸熟！”</p><p>升起熊熊炉火，夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内，开始蒸煮。</p><p>“这糯米经过泡涨，很容易就熟了，所以时间不必太久，差不多15分钟左右就够了。”</p><p>泡了壶，休息片刻，夏杰打开盖子看了看。</p><p>甑内的糯米已经膨胀发亮，捏了个尝了尝，柔软软糯，可以可以。</p><p>“大家看，这糯米已经蒸熟了，咱们把它倒出来先冷一冷。”</p><p>说着，他将糯米均匀铺在竹席上，然后拿出个坛子，将里面清洗干净，用干布再反复擦了擦，确保里面没有水渍。</p><p>“糯米差不多和手心一个温度，咱们就可以装进去了。”</p><p>“这边有上午烧的白开水，已经冷了，咱们也给它加进去，比例差不多是1比1.5左右，顺便将酒曲也加进去，比例差不多是1公斤4到5克吧。”&l夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内，开始蒸煮。</p><p>“这糯米经过泡涨，很容易就熟了，所以时间不必太久，差不多15分钟左右就够了。”</p><p>泡了壶，休息片刻，夏杰打开盖子看了看。</p><p>甑内的糯米已经膨胀发亮，捏了个尝了尝，柔软软糯，可以可以。</p><p>“大家看，这糯米已经蒸熟了，咱们把它倒出来先冷一冷。”</p><p>说着，他将糯米均匀铺在竹席上，然后拿出个坛子，将里面清洗干净，用干布再反复擦了擦，确保里面没有水渍。</p><p>“糯米差不多和手心一个温度，咱们就可以装进去了。”</p><p>“这边有上午烧的白开水，已经冷了，咱们也给它加进去，比例差不多是1比1.5左右，顺便将酒曲也加进去，比例差不多是1公斤4到5克吧。”</p><p>一边倒边，夏杰一边用手搓揉，将酒曲和米搅拌拌匀。</p><p>“大家切记一点，做米酒的时候，一定要保证干净，千万不能粘油和生水，否则里面的糯米很容易生绿毛或者黑毛。”</p><p>“我去，那不是很恶心了？”</p><p>“这应该是发酵不成反发霉了吧！”</p><p>“划重点啊朋友们，两个字：干净！”</p><p>“下面则是酿造米酒必不可缺的一个环节：掏洞！”</p><p>说着，夏杰拿起根粗长的棍子，从压实的糯米中间缓缓插了进去。</p><p>“这个洞咱们必须一直插到底才成，可不能只插一半哦，这样可以用来观察里面米酒的酿造情况。”</p><p>“啧啧，大力杰，你说得很有道理，要插就得插到底！”</p><p>“啧啧，是不是还得插出水啊？”</p><p>“白白的糯米上面插个棍子，怎么看起来有点邪恶啊！”</p><p>“楼上的，是你思想太邪恶了！”</p><p>没有理会直播间那帮带歪楼的观众，夏杰将坛子放到了人参酒的旁边。</p><p>“这发酵温度不能太低，也不能太高，眼下温度正好，所以不需要进行保温，如果是冬天做的话，就能给坛子过上棉被了。”</p><p>“行了，先放一放，咱们明天再看看，快的话，两三天就能出酒液了，一个星期差不多就可以吃了。”</p><p>“这可算是正儿八经的民间滋补品，尤其是平平无奇的女孩子吃这个，加点红糖、蜂蜜的话，会有意外惊喜哦。”</p><p>“真的吗，大力杰，我读书少，你可不要骗我，我这就做给女朋友吃！”</p><p>“收到，已经在奔赴买米途中！”</p><p>“小杰哥哥，红糖、蜂蜜我都有，就差你的米酒酿了！”</p><p>“话说这个酒曲哪里有的卖啊？”</p><p>“小朋友，这个问题不用百科杰，我告诉你，大超市和农贸市场找找，应该都能买得到！”</p><p>“就冲手艺杰的言传身教，就值得
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