86、米酒酿第1/2段

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<p>“杰哥,我来了!”</p><p>不用说,这跟公鸭嗓子似的,肯定是宋小东了。</p><p>“你要的酒曲我给你送来了,咦,大勇也在啊!”</p><p>一进门,小黑子举了举手中的袋子说道。</p><p>“嗯,过来给师父帮忙的。”</p><p>朱大勇点了点头。</p><p>“你小子来得早不如来得巧,自己去拿筷子,先吃饭!”</p><p>夏杰冲桌上努了努嘴说道。</p><p>“嘿嘿,吃龙虾啊,我尝尝!”</p><p>宋小东也没客气,拿起筷子就开吃。</p><p>“嗯嗯,味道不错啊,杰哥,不是我说啊,你要是去开个饭店,那肯定天天爆满。”</p><p>“师父还用得着开饭店?他就搞搞根雕都能发大财!”</p><p>朱大勇哼哼着说道。</p><p>“呃,那倒也是哈!”</p><p>连老外都要来买夏杰的根雕,的确是比开饭店有前途。</p><p>当然,这是他们不知道夏杰做的曜变天目盏已经价值上百万,要是知道的话,更要惊呆了。</p><p>吃好饭,宋小东和朱大勇就一起走了。</p><p>夏杰则开始准备制作米酒酿。</p><p>没错,之所以让小东买来酒曲,就是为了做这个。</p><p>以前夏天的时候,奶奶经常会做这个给自己吃,而且还会加个鸡蛋,那甘甜软绵的滋味,吃过就忘不掉。</p><p>况且下个月就有客人过来,可以拿来当甜点招待,所以先做了试试,练练手。</p><p>“呵呵,午饭吃好了,下午正好没事,准备来做个米酒酿,有兴趣的朋友,可以跟着学一学。”</p><p>打开无人机,进入直播间,夏杰冲着观众说道。</p><p>“大力杰,小龙虾吃好了,想起我们了?”</p><p>“我去,又做好吃的,你这个美食主播是当之无愧啊!”</p><p>“米酒酿,我还是小时候吃的,那时候都是走街串巷卖的,味道真不错!”</p><p>“这可是好东西,米酒拿来喝,酒酿拿来吃,一举两得。”</p><p>“这个我还真没吃过,好吃吗?”</p><p>“来来来,做给我们看看,要是真的简单,回头我也自己做了吃。”</p><p>“啧啧,手艺杰,现在酒都自己酿了,下次是不是还要做酱油醋啊!”</p><p>只要是吃的喝的,总不缺话题热度,而且还经常会引起不服来辩的话题。</p><p>这不,米酒酿这个民间小吃,又引起了大家的热议,</p><p>“上次做粽子的糯米还多了不少,已经泡了一夜,咱们去看看。”</p><p>夏杰来到厨房,从里面拿出几粒糯米捏了捏,立马变成粉末状态。</p><p>“嗯,这种状态就算泡好了,捞出来上锅蒸熟!”</p><p>升起熊熊炉火,夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内,开始蒸煮。</p><p>“这糯米经过泡涨,很容易就熟了,所以时间不必太久,差不多15分钟左右就够了。”</p><p>泡了壶,休息片刻,夏杰打开盖子看了看。</p><p>甑内的糯米已经膨胀发亮,捏了个尝了尝,柔软软糯,可以可以。</p><p>“大家看,这糯米已经蒸熟了,咱们把它倒出来先冷一冷。”</p><p>说着,他将糯米均匀铺在竹席上,然后拿出个坛子,将里面清洗干净,用干布再反复擦了擦,确保里面没有水渍。</p><p>“糯米差不多和手心一个温度,咱们就可以装进去了。”</p><p>“这边有上午烧的白开水,已经冷了,咱们也给它加进去,比例差不多是1比1.5左右,顺便将酒曲也加进去,比例差不多是1公斤4到5克吧。”&l夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内,开始蒸煮。</p><p>“这糯米经过泡涨,很容易就熟了,所以时间不必太久,差不多15分钟左右就够了。”</p><p>泡了壶,休息片刻,夏杰打开盖子看了看。</p><p>甑内的糯米已经膨胀发亮,捏了个尝了尝,柔软软糯,可以可以。</p><p>“大家看,这糯米已经蒸熟了,咱们把它倒出来先冷一冷。”</p><p>说着,他将糯米均匀铺在竹席上,然后拿出个坛子,将里面清洗干净,用干布再反复擦了擦,确保里面没有水渍。</p><p>“糯米差不多和手心一个温度,咱们就可以装进去了。”</p><p>“这边有上午烧的白开水,已经冷了,咱们也给它加进去,比例差不多是1比1.5左右,顺便将酒曲也加进去,比例差不多是1公斤4到5克吧。”</p><p>一边倒边,夏杰一边用手搓揉,将酒曲和米搅拌拌匀。</p><p>“大家切记一点,做米酒的时候,一定要保证干净,千万不能粘油和生水,否则里面的糯米很容易生绿毛或者黑毛。”</p><p>“我去,那不是很恶心了?”</p><p>“这应该是发酵不成反发霉了吧!”</p><p>“划重点啊朋友们,两个字:干净!”</p><p>“下面则是酿造米酒必不可缺的一个环节:掏洞!”</p><p>说着,夏杰拿起根粗长的棍子,从压实的糯米中间缓缓插了进去。</p><p>“这个洞咱们必须一直插到底才成,可不能只插一半哦,这样可以用来观察里面米酒的酿造情况。”</p><p>“啧啧,大力杰,你说得很有道理,要插就得插到底!”</p><p>“啧啧,是不是还得插出水啊?”</p><p>“白白的糯米上面插个棍子,怎么看起来有点邪恶啊!”</p><p>“楼上的,是你思想太邪恶了!”</p><p>没有理会直播间那帮带歪楼的观众,夏杰将坛子放到了人参酒的旁边。</p><p>“这发酵温度不能太低,也不能太高,眼下温度正好,所以不需要进行保温,如果是冬天做的话,就能给坛子过上棉被了。”</p><p>“行了,先放一放,咱们明天再看看,快的话,两三天就能出酒液了,一个星期差不多就可以吃了。”</p><p>“这可算是正儿八经的民间滋补品,尤其是平平无奇的女孩子吃这个,加点红糖、蜂蜜的话,会有意外惊喜哦。”</p><p>“真的吗,大力杰,我读书少,你可不要骗我,我这就做给女朋友吃!”</p><p>“收到,已经在奔赴买米途中!”</p><p>“小杰哥哥,红糖、蜂蜜我都有,就差你的米酒酿了!”</p><p>“话说这个酒曲哪里有的卖啊?”</p><p>“小朋友,这个问题不用百科杰,我告诉你,大超市和农贸市场找找,应该都能买得到!”</p><p>“就冲手艺杰的言传身教,就值得
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