101、西湖醋鱼第1/2段
<p>厨房里，夏杰随手招出无人机，还没等他开口，直播间就热闹了起来。</p><p>“哈哈，不用说了，神厨杰又开始放毒了！”</p><p>“快快快，给我们看看今天有些什么菜！”</p><p>“呦，螺丝还有粉，今天是要嗦粉喽！”</p><p>“我就说嘛，螺丝还没吃呢，都快养瘦了！”</p><p>“好了，已经拿了本子，全程记录要点。”</p><p>夏杰见状笑了笑，指了指案板上的菜说道：“刚刚路上买了点菜，有草鱼、大骨头、茄子、四季豆、酸笋……有还有前几天养的螺丝。”</p><p>“哇塞，这么多菜，今天又要大吃一顿拉！”</p><p>“大力杰，你要控制你自己啊，千万别吃成个胖纸哦！”</p><p>“没关系，杰哥哥，不管你什么样，我都喜欢哦！”</p><p>“胖怎么了，吃你家粮食了，手艺人劳心劳神劳力，吃点怎么了？”</p><p>“来吧，出刀吧，兄带，我等着看你的表演！”</p><p>就在众人的议论纷纷中，夏杰已经开始处理起这些材料来。</p><p>这个大骨头，是正儿八经的土猪筒骨，里面骨髓那是十分鲜美，自然是拿来炖汤了。</p><p>因为这个骨头汤需要的时间最长，所以夏杰是第一个拿它开刀。</p><p>“咱们先将大骨头丢锅里，用冷水烧开焯水，记住，一定要用冷水烧，这样才能将里面参与的血水去干净。”</p><p>“行，没问题，这个知识点我记住了，下一步下一步！”</p><p>“啧啧，这骨头又圆又粗，看着就想吸一吸啊！”</p><p>“拿来作烤骨头，想必味道也是极好的！”</p><p>因为是土灶大火，所以水很快就烧开了，夏杰将里面的大骨头捞出来洗干净，然后放在旁边。</p><p>“油锅里面倒点油，不需要太多，加入切好的姜片，爆一爆，然后将骨头放进去煎一煎，也不需要太久，看到骨头呈金黄色即可！”</p><p>夏杰一边说，一边熟练地用铲子翻动骨头。</p><p>“嚯，金色骷髅吗？这是练满级了？”</p><p>“这样的骨头，我感觉已经能啃了！”</p><p>“隔着屏幕，我似乎都能闻到肉香了！”</p><p>在旁边的锅里加上山泉水，夏杰将煎好的骨头放了进去，盖上盖子。</p><p>“下面就是慢工出细活了，如果大家家里有高压锅的话，能快一点，不过想要味道好的话，还是这样炖煮最好，能将骨髓的鲜味慢慢熬出来！”</p><p>“当然，因为现在已经是夏季，加上冬瓜味道也不错，不过现在不能加，煮太久冬瓜会烂，只需要最后十来分钟加即可，如果有海带的话，也可以加上海带。”</p><p>大骨头汤在进行时，下面就可以安心做其他菜了。</p><p>草鱼是正宗野生的，也不算大，一斤多，两斤不到，所以夏杰准备做一道名菜：浙菜系的西湖醋鱼。</p><p>刀，依然是那把年代久远，却依然锋利的菜刀！</p><p>夏杰十分麻利地将草鱼去鳞开膛，然后冲洗干净。</p><p>跟着，将鱼平放在案板上，在正面来回划上五刀，跟着翻过来，从尾部入刀，沿脊骨向头部劈去，干脆利落地一分为二。</p><p>斩去鱼牙，冲洗鱼头后，又在没有脊骨的身上长划一刀。</p><p>这一系列动作是一气呵成，没有丝毫拖泥带水，看起来就让人舒坦。</p><p>“啧啧，古有庖丁解牛，今有主播解鱼，这刀工还算可以！”</p><p>“我有宝刀一把，只求草鱼一条！”</p><p>“大力杰的手法还行，和我有得一拼啊！”</p><p>直播间的吵吵嚷嚷，夏杰这会草鱼是正宗野生的，也不算大，一斤多，两斤不到，所以夏杰准备做一道名菜：浙菜系的西湖醋鱼。</p><p>刀，依然是那把年代久远，却依然锋利的菜刀！</p><p>夏杰十分麻利地将草鱼去鳞开膛，然后冲洗干净。</p><p>跟着，将鱼平放在案板上，在正面来回划上五刀，跟着翻过来，从尾部入刀，沿脊骨向头部劈去，干脆利落地一分为二。</p><p>斩去鱼牙，冲洗鱼头后，又在没有脊骨的身上长划一刀。</p><p>这一系列动作是一气呵成，没有丝毫拖泥带水，看起来就让人舒坦。</p><p>“啧啧，古有庖丁解牛，今有主播解鱼，这刀工还算可以！”</p><p>“我有宝刀一把，只求草鱼一条！”</p><p>“大力杰的手法还行，和我有得一拼啊！”</p><p>直播间的吵吵嚷嚷，夏杰这会儿是没空去关注了，他在洗好的锅里放上葱姜，倒上水。</p><p>“咱们就这个熬去腥水，等会水开了，就可以将鱼先下锅去血水，顺便煮熟定型。”</p><p>乘着烧水的功夫，他又拿起剪刀，将那些青壳螺丝一个个剪去尾巴，然后丢在旁边备用。</p><p>“嗨嗨，大力杰，水烧开了，冒热气了！”</p><p>“主播，你这是准备烧草鱼汤吗？我还真没吃过呢！”</p><p>“你说啥笑话呢，这分明是要烧个酸菜草鱼！”</p><p>“酸菜在哪？老坛里吗？”</p><p>“嘿嘿，作为一名从新东方毕业的专业厨子，我知道大力杰要烧啥菜，这是一道名菜哦，但是我不说，你们猜吧！”</p><p>“我吃过，我知道，我也不说！”</p><p>“行了，我来公布答案吧，两个字：烧鱼！”</p><p>无人机真实地将厨房里的情况反馈给广大观众，大家也是讨论得热火朝天。</p><p>去腥的汤水烧开，夏杰将里面的葱姜都捞了出来，跟着将草鱼放了下去，还细心地用筷子将鱼鳍支起来，这样可以帮助定型。</p><p>“因为这个草鱼比较嫩，所以咱们煮的时间不能太长，太长肉就老了，只需要三四分钟即可，如果有血水的话，及时撇掉，再加点凉水即可。”</p><p>“大家学的时候，不能把握好尺度，只需要用筷子戳一下，如能轻松就插进去，那就OK了！”</p><p>夏杰一边说，一边抓紧时间调制炒汁，这可是这道菜的灵魂，是决定鱼肉是否酸甜可口的关键。</p><p>短短片刻功夫，当调汁浇在出锅的草鱼上后，一道色泽洪亮诱人，香气扑鼻的西湖醋鱼就完成了。</p><p>“不行了，我想去西湖，不为别的，就尝尝这个菜到底好不好吃！”</p><p>“从色泽来看，主播烧得的确不错，至于味道好不好，得吃过才知道啊！”</p><p>“这个看起来好好吃哦，回头就让我男盆友来学艺学！”&l
本章未完,请点击下一段进行阅读!