156、一罐红茶的诞生第1/2段

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一顿晚饭，吃得赵小亮赞不绝口。将夏杰的厨艺夸得简直就是天上有地下无。那腌制正好，沙黄流油的咸鸭蛋，他一口气干了三个。肥美的河蚌烧肉，那滋味是谁吃谁知道。一盘分量十足的小炒腊肉，他是专门挑肥的吃，嘴里恨不得流油。正宗的山村老鹅煲，肉质香酥，回味无穷，大半只鹅全被他一个人干了，急得球球是汪汪乱叫。为啥吃得骨头上一点肉都没啊！“小亮，晚上要不在这儿住一夜，明天回去？反正我这边有现成的客房！”晚饭过后，夏杰指了指旁边的房间说道。“这边晚上没啥好玩的啊，要不你跟我一起回市里面吧，咱们去搞个小活动，去KTV吼一吼，或者酒吧转一转，嗨皮嗨皮？”这一来二去，也算是熟络了，赵小亮十分热情地说道。“小活动就算了，昨天刚刚熬了夜，今天得休息休息。”夏杰摇摇头说道。“行吧，你歇着，我就先回去啦！”开车过来的赵小亮晚上没喝酒，纯吃菜，吃到撑！“嗯，你路上慢点，我就不送啦！”夏杰点点头说道。赵小亮匆匆地来了，又匆匆地走了。山村小院又恢复了宁静。收拾好东西，夏杰再去看看了发酵的茶叶。经过五六个小时的发酵，此刻那一片片嫩叶色泽红匀，叶柄呈现古铜色泽并散发出淡淡的果香。“嗯，可以继续下一步了！”开启的直播间内，看到夏杰居然又开忙活起来，观众们不由得嚷嚷了。“大力杰，你累不累啊，能不能休息会啊！”“是啊，这刚刚送走朋友，又忙着做茶叶拉？”“明天再做吧，还是先去睡一觉，养养精神哦！”“说实话，我挺佩服主播的，干劲十足啊！”“这又是要做什么，跟我们说说啊！”“手艺人真是闲不住啊，晚上还要熬夜干！”夏杰则笑了笑说道：“大家看，这篮子里的茶叶已经发酵好了，得抓紧进行干燥，可不能耽误了！”“好吧，百科杰，讲一讲为什么要干燥吧！”“没错，知识点在哪呢？”“这个问题还要问，不干燥，不就摆坏了啊！”听到夏杰的话语，不少“小朋友们”纷纷提问。夏杰则竖起三个手指头说道：“采用高温烘焙，迅速蒸发叶子里面的水分，其目的有三。”“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性，以免发酵过度。”“二是蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。”“至于第三点嘛，则散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质，这样，就可以收获红茶特有的甜香了。”“呦呵，百科杰可以啊，还真说了点门门道道出来。”“明白了，怪不得红茶这么好喝呢！”“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波喽t;听到夏杰的话语，不少“小朋友们”纷纷提问。夏杰则竖起三个手指头说道：“采用高温烘焙，迅速蒸发叶子里面的水分，其目的有三。”“一是利用高温迅速钝化茶叶里面酶的活性，以免发酵过度。”“二是蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。”“至于第三点嘛，则散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质，这样，就可以收获红茶特有的甜香了。”“呦呵，百科杰可以啊，还真说了点门门道道出来。”“明白了，怪不得红茶这么好喝呢！”“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波喽！”大家是一边聊，一边看着夏杰干活。院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用，夏杰升起火堆，等火烧旺后，将盛放茶叶的竹篾放了进去。“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制，需要进行二次干燥，讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”“所谓的高温毛火，就是要以一百度以上的高温进行烘烤，这样可以迅速灭活氧化，蒸发水份。”凭着烧制瓷器的经验，夏杰自然能够判断出火力的强弱，大概推测出里面的温度。这个过程需要一定时间，所以他也不着急，泡了壶茶，一边喝一边等。一壶茶喝完，他拿出几个茶叶出来看了看，闻了闻，然后对着镜头说道。“大家看，这个茶叶用手捏一捏稍感刺手，但叶子还软，折一下也不会断开，放手后茶叶即能松散开来，而且还带有一股醇香，基本上第一次干燥就完成了。”说罢，他将竹篾拿出来，将里面的摊放在两个竹篾之中。“第一次干燥结束，咱们必须将茶叶先凉一凉，然后再进行第二次干燥，这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”“所以要想红茶好喝，这个步骤一定不能少！”随着夏杰落下的话语，直播间里面也是议论纷纷。“百科杰，你说的这些我全部了解，你下次摘的茶叶能不能送我……哦，不，卖我点也成，我想试试！”“主播，听你得跟真的一样，但是没喝到你的茶叶前，我对你的制茶水平深表怀疑，你敢寄给我尝尝吗？”“作为一个老茶农，我可以肯定主播是个制茶内行！”“小哥哥，我也很喜欢喝红茶哦，尤其是泡沫红茶，味道好好哦！”“感觉大力杰说得挺玄乎，可为啥我喝的冰红茶都�
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